熱量偏高營養不足... 大多數人早餐都吃錯

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熱量偏高營養不足... 大多數人早餐都吃錯


最新「亞太區12國均衡營養健康大調查」發現，93%台灣成年人蔬果攝取量不足，在12國中僅贏南韓、菲、越南及印度，在全亞洲排名倒數第五。調查也發現，大多數台灣人的早餐都吃錯，熱量偏高營養不足。

根據這項跨國大調查，全台僅有7%民眾能夠天天五蔬果，64%受訪者未能符合天天飲用8杯水的建議量，原因包括「沒時間」、「缺乏動機」與「取得不方便」等。所有問題中，又以早餐營養失衡的問題最嚴重。

這項調查指出，約有四分之一國人不吃早餐，其餘則是吃錯早餐。賀寶芙資深營養師林若君指出，健康早餐應含有優質蛋白質、纖維質、碳水化合物，但這項調查中，國人見吃的早餐是飯糰、麵包、包子、蛋餅、蘿蔔糕與燒餅油條等，都是高熱量卻營養不足的食物，纖維量也不夠。

以小籠包為例，一顆熱量約100大卡，如果吃上一籠（約8顆），就等於一個排骨便當熱量，且裡面幾乎沒有纖維。至於國人早餐首選—漢堡蛋加奶茶，則油脂量偏高，約占了一天油脂攝取建議量的三分之二，若再加上午餐、晚餐，整天油脂攝取量絕對爆表。

至於近年受國人歡迎的美式早午餐，在林若君眼中也屬「熱量炸彈」，採用高油高鹽烹調，內容多為澱粉與肉類的組合，一份餐點熱量恐達1千大卡，纖維也嚴重不足。

林若君指出，起床後一個小時是早餐最佳時間，如能攝取足夠的優質蛋白質、纖維質、碳水化合物，就能啟動人體新陳代謝。如果沒時間自備早餐，建議一顆水煮蛋、一大杯無糖豆漿，就能攝取足夠的蛋白質，若再搭配水果沙拉或一杯奶昔，營養滿分。

聯合晚報