胃酸逆流、吃太燙恐增食道癌風險！飲食4招巧防癌

陳仁

 

早安健康／H2U CLUB編輯部

台灣食道癌已成為男性十大癌症死因的主要疾病之一，為國人不可忽視的疾病。

根據文獻統計，食道癌的發生率與地緣有密切關係，其中是在東亞地區特別的高，包括中國、台灣、日本、西伯利亞、蒙古、印度、伊朗等，尤其以中國河南林縣之食道癌發生率特高，歐美國家則食道癌的發生率較為少見。

根據國內外研究發現，食道癌的可能致病因子大多和飲食習慣相關，包括抽菸、喝酒、嚼檳榔、長期攝取高溫飲品或湯品、平日飲食中常吃含有硝酸鹽食物、蔬果攝取不足以及維生素或礦物質的長期缺乏，也被認為是高度罹患食道癌危險之誘因。此外，有食道癌家族史、頭頸癌病史、食道曾遭受化學性灼傷、胃食道逆流患者，都是食道癌較好發族群；胃食道逆流者，因胃酸不斷逆流、刺激到食道壁，引發黏膜受傷增加其細胞癌病變的機會；另外肥胖的人，當皮帶扣得越緊，腹壓增加胃酸逆流的情形更加嚴重。

食道是一條約23~25公分的管狀器官，上連咽部下接胃部，它主要的功能是將食物由口腔傳送到胃部進行分解、消化與吸收。將食道區分為上、中、下三段，其中上、中段常見食道癌的病理組織型態為鱗狀上皮細胞癌( squamous cell carcinoma; SCC )、下段為線癌( adenocarcinoma )，又以中段發生率最高。

食道癌早期症狀不太明顯，通常是在腫瘤阻塞已超過食道直徑約1/4範圍，才有吞嚥困難症狀出現，為主要症狀之一，此外亦伴隨體重減輕及貧血、聲音嘶啞、胸口疼痛、噁心、嘔吐、慢性咳嗽等症狀。食道癌引起吞嚥困難是漸進式，一開始對於固體食物不易吞嚥，最後甚至連喝液體食物都有困難。

預防食道癌首先還是要從吃的方面著手，控制飲食、不要吃太快、太急、避免熱飲熱食或太辣食物，尤其為了減少食物對黏膜的刺激，最好把飯菜、飲品放涼些再攝取。再者，避免暴露於致癌的危險因子，例如：不喝酒、不抽菸、不吃檳榔等，另外選擇多吃新鮮的蔬菜、水果，避免加工醃漬食品、過期或發霉食物等，也可降低食道癌的風險。

呼籲掌握健康生活5原則：「多運動」、「控體重」、「巧飲食」、「戒菸檳酒」、「定期癌篩」就能預防癌症。