控制量 懂搭配 糖友能吃粥

個人言論

控制量 懂搭配 糖友能吃粥

「營養師，我有糖尿病，不能吃粥啦！」「營養師，我覺得好辛苦，什麼都不能吃，我不知道要吃什麼了！」常常在門診當中有患者這樣子對著我說，這時總是要一再的跟患者說明：「粥是可以吃，別擔心，糖尿病飲食其實也沒有那麼多限制。」

尤其是較年長的患者，如果有咀嚼及吞嚥困難，吃飯相對吃力時，建議可以藉由粥來補充全榖根莖類食物。大家總有迷思，罹患糖尿病，就有好多食物不能吃！其實，糖尿病飲食就是一種均衡飲食，強調的是三餐定時定量，而非過度節制，若過度節制導致熱量攝取不足時，反而增加營養不良的風險。

六大類食物當中，全榖根莖類、水果類及低脂乳品類，都是含醣食物，雖會影響血糖，但不是不能吃，而是要將份量控制好。

應該瞭解的是，何種食物屬於全榖根莖類，全榖根莖類中除了白飯、粥、麵食、吐司外，像是芋頭、南瓜、地瓜、馬鈴薯等亦屬於全榖根莖類，所以必須提醒糖友，餐中若吃到根莖類的食材，須減少當餐飯量的攝取（半碗飯量約等於1碗南瓜、地瓜、馬鈴薯含醣量），並非將南瓜及地瓜當作青菜搭配，也不是都不能吃。

糖尿病患者想要吃粥品其實是可以的，並且建議搭配青菜，青菜中富含膳食纖維，有延緩血糖上升的功效，而青菜的攝取量，建議煮熟後每餐放至標準碗中至少8分滿，份量控制好很重要，營養素攝取時也必須攝取足量，並非有吃到就好。

也提醒較年長的患者，足夠的蛋白質（豆魚肉蛋類）攝取量可降低營養不良的風險，而蛋白質食物也不會直接影響血糖，不用因為擔心血糖升高而都什麼都不敢吃。

《元氣網粉絲團》