膽固醇高…也不必禁食雞蛋

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膽固醇高…也不必禁食雞蛋

 

醫師表示膽固醇高的人沒必要完全不吃雞蛋，每周吃二至四個還是可以的。

●無論是蒸雞蛋、還是煮雞蛋、雞蛋羹……總有一款雞蛋的做法可以滿足你味蕾的需求，但是不是所有人都適合吃雞蛋呢？是不是想吃多少就可以吃多少呢？

按「中國食物成分表」的數據，100克去殼雞蛋中的膽固醇含量是585毫克，鴨蛋565毫克，鵝蛋704毫克，鵪鶉蛋515毫克……凡是蛋類的蛋黃都含有大量膽固醇。因此，生活當中很多人不敢吃雞蛋，還有人只吃雞蛋不吃蛋黃。但蛋黃畢竟很小，遠遠不到100克，一個雞蛋黃的膽固醇總量大約只有200毫克。所以大家完全沒有必要受膽固醇的限制而放棄蛋類這麼營養豐富的食物，只要學會控制攝入量就可以了。

研究數據顯示，中國人冠心病死亡率增加77%的原因是由於膽固醇升高所致。那麼，如何合理控制膽固醇升高？攝入雞蛋量的範圍是多少？

北京醫院心內科主任醫師汪芳表示，血脂和膽固醇高的人要少吃雞蛋，對於這條不成文的律例大家似乎早就習以為常，更有甚者視雞蛋如「炸彈」敬而遠之！美國最新飲食指導準則的出台打破了這一格局，諮詢委員會相關負責人聲稱：「人們攝取多少膽固醇，與罹患心臟病可能沒有明顯的關係，無須規定人們少吃蛋黃和海鮮等。」也就是說，我們無須透過控制雞蛋攝入來預防心腦血管病。

值得一提的是，美國指南雖然表示飲食中的膽固醇與心臟病無關，卻也不否認血液中膽固醇與心血管病風險之間的利害關係。

一個普通大小的雞蛋約含有200毫克膽固醇，占了每日推薦攝入量的三分之二，所以正常的節制是應該的。不過也要看到雞蛋當中含有許多降低心血管疾病風險的成分，如蛋黃中的卵磷脂有助於升高高密度脂蛋白，維生素B6和葉酸有助於降低同型半胱氨酸的濃度。

因此，汪芳建議，如果本身很健康又特別喜歡吃雞蛋或素食者，每天可以吃一個；就算已經明確有高膽固醇、高血脂，也沒必要完全不吃，每周吃二至四個還是可以的。當然還需嚴格控制其他高膽固醇食物的攝入並加大蔬菜的食用。