燕窩種類大不同 營養價值一樣嗎？

阿拉布拉

◎ 記者 徐平

（優活健康網記者徐平／採訪報導）燕窩又稱「碗中貴婦」，從古至今都是保養聖品，根據燕窩盞型、大小、純度可分為5等級，根據產地又可分為不同種類的燕窩，一般民眾如果有選購需求，有哪些標準可以下手？不同種類的燕窩，營養價值會一樣嗎？
洞燕、屋燕口感有差別、營養價值相同

禧元堂公關經理陳采寧表示，主要產地在越南及泰國的洞燕因為生長在懸崖峭壁上，較少汙染但摘採較不容易，人工貴、產量又少，售價自然貴上許多；主要產自印尼屋燕的燕窩因為容易取得，產量多，價格較便宜。此外，洞燕的燕窩因為築在峭壁上，比起屋燕而言，含有更大量礦物質。但依營養價值而論，如同平地高麗菜與高山高麗菜一樣，可能會在口感上會有比較脆或比較軟的差別，但營養方面沒有影響。

血燕並非顏色越深  代表營養價值就越高洞燕因為生長在戶外環境，因為雨水滲透會造成外觀上呈現紅褐色，傳聞中宮廷的補品「血燕」營養價值更高，王公貴族都只吃「血燕」不吃白燕，「血燕」也代表身分地位的象徵，某些民眾會有「血燕」較營養的迷思，事實上，感覺到有血色僅是因為含有礦物質，並非顏色越深，就代表營養價值就越高。

原料越不乾淨  清洗次數增加營養就會流失

民眾想要簡單選購燕窩，除了種類，你還可以考慮這一點，廣生堂營運長王靜美表示，燕窩營養價值不外乎取決於原料，原料製程的乾淨程度是影響燕窩營養能不能完全釋放的關鍵步驟。原料越不乾淨，清洗次數增加，營養就會流失，大大破壞燕窩營養價值。另外，不用藥水洗的燕窩，加上先進的科學萃取技術，才能完整保留燕窩的營養價值。