水果「甜度」≠升糖指數！這些水果可以安心吃

阿拉布拉

2017-06-28 00:02聯合報 記者黃安琪、李樹人／台北報導

寶島水果種類多又甜，想要減重的民眾及糖尿病友經常為了吃什麼水果而傷腦筋。營養師建議，可從高營養密度、低GI水果下手，如奇異果、蘋果、柳橙等；炎夏民眾愛吃西瓜，但西瓜的升糖指數不低，有水果之王之稱的榴槤也不容小覷，如果一次吃下一整顆，熱量相當於六碗白飯。

中華民國糖尿病衛教學會公布「水果甜度與血糖高低認知自我評量」調查，六成受訪民眾誤以為水果甜度是影響血糖升降的判斷標準，其中七成糖尿病患者每天水果攝取量不到衛福部建議的兩份，有一成糖友平日不敢吃太甜的水果，水果選擇單調且重複性高。

避免血糖快速上升又下降，容易有飢餓感，減重或想穩定控糖的糖尿病患者，建議挑選低升糖指數（GI）水果。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，水果的升糖指數並非取決甜度及含糖量，計算方式是與進食50公克的葡萄糖比較，食用50公克受試食物在2小時後的血糖增加比值，小於55為低GI；介於55到70間為中GI；大於70則屬於高GI水果。

糖尿病衛教學會理事長、鹿港基督教醫院院長杜思德指出，許多民眾和糖尿病患者以為甜度高的水果、GI值就一定高，其實不盡然。奇異果口感雖甜，但GI值僅38、39，和芭樂、柳橙、櫻桃、藍莓等屬於低GI水果。

蘇秀悅說，荔枝、龍眼、鳳梨，屬於高升糖指數水果，一般建議糖友，荔枝一次不要超過4顆，龍眼則是8顆，鳳梨則一天不要超過一片，以免影響血糖控制。

蘇秀悅說，影響升糖反應的原因，包含澱粉組成、含醣總量、加工和烹調方式，與膳食纖維質及種類等，無法單從食物決定。

她建議，糖尿病患者只要控制每日總醣量攝取，挑選營養密度高且低GI的水果，如奇異果、柳橙、蘋果等，內含水溶性纖維可延緩胃排空，防止血糖急遽上升，有助控制飯後血糖；對減重來說，也不會因血糖起伏變化大，容易感到飢餓。

蘇秀悅表示，大部分民眾習慣於晚餐後吃水果，如果想穩定血糖，建議改在餐前食用高營養、低GI水果。不過，若本身胃腸不佳，容易不舒服，不必勉強餐前吃水果，可嘗試自我調配，做好一日總熱量控制。

補水果GI值比一比

低GI組（GI值55以下）

奇異果、聖女小番茄、芭樂、蘋果、柳橙、葡萄柚、櫻桃、藍莓

中GI組（GI值55-70）

葡萄、木瓜、草莓、香蕉、芒果、鳳梨、桃子、西洋梨

高GI組（GI值70以上）

西瓜、榴槤

資料來源／中華民國糖尿病衛教學會





餐前吃奇異果 助血糖穩
糖友別怕吃水果 可選低升糖指數食物

2017年06月27日

【沈能元╱台北報導】食物越甜，血糖越易暴升？國內一百四十多萬名糖尿病患陷迷思。最新調查發現，國人對食物甜度與血糖高低的關係常有錯誤認知，六成民眾及七成糖尿病患僅以食物甜度判斷對血糖上升速度的影響，但專家說，影響血糖上升因素包括食物升糖指數、烹調方式等，糖尿病患為穩定血糖，可選擇適合的低升糖指數水果如奇異果、芭樂、蘋果等。
  

中華民國糖尿病衛教學會本月中旬進行「水果甜度與血糖高低認知自我評量」網路問卷調查，調查一般民眾及糖尿病患、家屬共二百一十九人。學會理事長杜思德昨說，受訪者判斷血糖上升速度的標準，六成一認為是食物含糖量高低、六成是食物甜度。
  

140萬病患陷迷思
其中高達七成三糖尿病患認為，越甜的食物越會影響血糖數值變動，但杜思德說，影響血糖上升因素包括食物升糖指數、澱粉含量或烹調方式等，食物甜度並非唯一標準，依國內糖尿病患兩百多萬人推算，約一百四十多萬名病患有此迷思。

由於糖尿病患普遍有錯誤認知，以為越甜的食物越會讓血糖數值暴升，造成五成三病患不敢隨意嘗試新食物、食物重複性高，四成三病患不敢吃甜度高的食物；另高達七成六病患認為水果越甜，越可能是高升糖指數食物，因此約一成三病患水果只吃番茄，導致八成二病患每天水果攝取不足一份，低於衛福部建議的每日應攝取兩份水果。

蘋果櫻桃安心吃
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，水果富含維生素Ｃ、纖維質等，為避免糖尿病患水果攝取不足，應先了解水果升糖指數，低升糖指數水果如奇異果、聖女小番茄、芭樂、蘋果、櫻桃、葡萄柚等，中升糖指數水果則有木瓜、香蕉、芒果、鳳梨等，西瓜為高升糖指數，病患為穩定血糖，可選擇適合的低升糖指數水果。

腸胃差者勿嘗試
調查另發現，約八成五民眾多在餐後吃水果，蘇秀悅說，依紐西蘭去年研究指出，餐前三十分鐘吃低升糖指數水果如奇異果，將有助穩定血糖，主因是低升糖指數水果富含水溶性纖維，可延緩胃排空，防止血糖急劇上升，但腸胃功能不佳者若餐前吃水果，可能導致腸胃不適，並不建議餐前吃水果。