業務用乳不夠營養？ 蛋白質和鈣成分沒變

官不聊生

業務用乳不夠營養？ 蛋白質和鈣成分沒變

有些人喜歡喝「拿鐵」、「鮮奶茶」等含乳飲品，認為可以增加口感或是補充鈣質，不過有部份業者是使用「業務用乳」，引起消費者擔心其營養價值。不過，專家表示，雖然「業務用乳」經過二次殺菌，維生素會稍微少一點，但乳品中的蛋白質和鈣等營養成分並沒有改變，消費者毋須太擔心。

台灣大學動物科學技術學系教授陳明汝指出，業務用乳與鮮奶的差別在於處理方法，鮮奶只有經過生乳殺菌一次的過程，但業務用乳是經過生乳轉鮮乳、鮮乳再濃縮製作成冰磚，經海運運送進口後，再解凍、還原及殺菌製成乳品，因業務用乳需經過較多製作過程，二次殺菌導致原有維生素量減少一點，不過蛋白質、鈣等並沒有改變。

台北市居家照護營養師程涵宇也說，業務用乳與鮮乳一樣含有乳糖，乳糖本身不是糖，而是可以幫助人體鈣吸收的物質，可預防日後骨質疏鬆問題，比奶精健康，但如果有先天性的乳糖不耐症者，就要避免使用含有乳糖的乳品。

陳明汝建議，民眾選用乳品時可留意標章貼紙，貼有牛頭貼紙的才是鮮乳，而經一次以上殺菌的保久乳、業務用乳等則應選擇信譽良好的品牌。

程涵宇提醒，攝取乳品後，如出現嚴重腹痛、腹瀉等症狀多天時，建議到醫療院所進一步檢查。

(自由時報健康醫療網)