月桂樹，西洋料理的好幫手

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月桂樹，西洋料理的好幫手

做西式料理時月桂葉很好用，適合與肉類料理作搭配，可以增添香氣與口感，加入熬煮湯類更是風味獨特！

月桂樹的葉片適合運用在料理中。

月桂樹為樟科月桂屬，原產地在地中海沿岸，於歐洲地區相當受到歡迎，特別在古代雅典舉行的奧運中，將月桂冠戴在競賽冠軍者的頭上，象徵榮譽與勝利。深綠色的葉片，質地厚，中脈明顯，附短葉柄，樹幹木質直立。由於在台灣成長緩慢，香草愛好者通常戲稱為「月龜」。

月桂樹主要含有桉樹酚（cineole）及沈香醇（linalool）等成分，能促進食欲、幫助消化及舒緩腹痛。新鮮月桂葉片較為清香，乾燥葉片則較濃郁，國外著名的主廚，多以新鮮月桂葉片加入料理。其中與肉類料理搭配，可增添香氣與口感，加入熬煮湯類更是風味獨特。

月桂樹喜好日照充足的栽培環境。雖然可以用播種或扦插進行繁殖，然而成長速度相當緩慢，建議直接購買幼株，再進行換盆或地植。其中秋、冬、夏三季成長緩慢，是正常現象。到了春天就會不斷發出嫩芽及新葉，因此在入春前，可適時添加有機氮肥，將有效幫助成長，或是加以修剪以促進分枝成長。

《香草小檔案》
● 中文名：月桂樹。
● 學名：Cymbopogon citratus
● 英文名：Bay、Laurel
● 喜好環境：日照充足及排水順暢的場所。
● 栽種介質：黏質性壤土或一般培養土。
● 生長適期：全年，但以春季3至6月左右成長較為快速。
● 花期：雌雄異株，台灣栽培較少開花。
● 繁殖方式：播種及扦插。

資料來源／花草遊戲