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第一百零六章 清韻閬苑(中)
對蔡鴻鳴而言,清韻閬苑真的很像道觀。
除了那紅牆金瓦以外,雕梁畫棟,殿中各處還繪著各色神仙圖案,有的地方還寫著大大的“道”字,並刻著太極八卦圖。
但說它是道觀又不像,因為它沒有供奉神像,沒有添油箱,也沒有香爐讓人燒香拜拜。可不管如何,一個身著道袍的女人在前引路,讓人不以為這裏是道觀都難。
不過,想想也就釋然。
在閩南時候,他就曾看到有一家麥當勞把人家世代供奉先人牌位的祠堂改成店麵,這道觀變成飯店也就不那麼奇怪了。隻是,他一直有個問題,就是那家麥當勞在祠堂中賣東西,就不怕晚上人家祖先出來吃嗎???
大殿後還有一重殿宇,清韻並沒有在此逗留,而是從大殿後一個圓形拱門穿了過去。
後麵是一片山麓,青草蔥翠,綠樹幽映,涼風習習,遠遠望去,隻見一五角石亭掩藏在草木叢中。
一行人走到石亭,蔡鴻鳴抬眼看去,發現石亭全部用石頭砌成,亭內頂部分別刻著五仙女飛天圖案,古樸異常,不像是新建成的。
?$莘瑾柔將蔡鴻鳴一路來的神色看在眼裏,此時看他還是滿頭滿腦的疑惑,就笑著說道:“不用看了,這裏真不是道觀。不過以前這裏倒真有個小道觀,可惜被紅.衛兵給推倒了,後來被清韻買了去蓋成這樣做生意。這裏唯一沒變的就是這石亭,以前就是這樣,隻不過後來稍微改造一下而已。但說起來,這裏除了拜拜,和道觀也沒什麼區別,因為它主打的就是道家天人合一的養生理念。所以也可以說是道觀,修道的地方。”
蔡鴻鳴聽了,了然的點了點頭。
莘瑾柔說完,又對清韻說道:“清韻,你讓人拿個茶具和一些泉水來,我今天讓你嚐嚐我帶來的好茶。你肯定沒喝過。”
“呵,我沒喝過?難嘍。”雖然這麼說,她還是從口袋中拿出一個對講機,讓下麵人送茶具和泉水上來。
亭裏有電,等人把東西送上來,擺好茶具,用水壺煮開水。莘瑾柔就從口袋中拿出一個圓形小盒,然後從中取出一粒茶丸放入茶盞裏。蔡鴻鳴一看她拿出的茶丸,眼睛頓時瞪得老大。這不是...
莘瑾柔看他這樣,不由笑了笑。
“這茶丸味道挺好聞的嘛。”
如今人追求個性,硬是把茶葉弄成各種形狀,如三角形、正方形、錐形、橢圓形、圓形等等,種種種種,不一而足。清韻什麼沒見過,但味道這麼香的茶丸子,她還真的是第一次遇見。
莘瑾柔也沒理她。放入茶丸,就衝泡起來。一股更加濃鬱的香氣從茶盞中飄散出來。
發酵茶無需像炒製的青茶那樣需要諸般繁雜手續,隻需飛快的洗去一遍,就可以飲用。
當她把茶倒進青瓷鬥笠杯中,清韻就迫不及待的拿起來。輕輕一聞,茶香隨之撲入鼻中,香氣中好像不隻有茶。好像還帶著一絲別的東西,但揉雜在一起,卻有如天作之合;輕啜一口,香舌輕擾,咽入腹中。宛如仙藥一般,有遍體生香的感覺,整個人都舒服起來,也有了精神。
“好茶。”清韻忍不住讚道,不得不說,她還真的沒喝過這種茶。
“水不錯。”蔡鴻鳴喝過茶後說道。
茶丸就是小胖蟲拉出來的蟲茶,他當然喝過,不過這水就不一樣了,甚至要比他那邊的井水好一點。
他可不知道這水可不是普通的水。
古人煮茶,非常注重用水,更苛刻的要求水質要清、活、輕。
所謂的“清”,就是看起來明朗、清靜、澄澈、無垢,撓之不濁。因為水質不潔淨,茶湯就會混濁。隻有水質清潔無雜質,透明無色,才能顯出茶的本色;所謂的“活”,就是有源頭流動的水,而不是靜止水,如池水、潭水之流。靜止水容易被外物汙染,滋生細菌、病毒、蟲害,因此不宜飲用,免得生病;所謂的“輕”,就是質地輕,浮於上的好水;劣水則質地重,沉於下,也就是我們現在說的軟水和硬水。
現代科學認為,每升水含八毫克以上的鎂離子鈣的稱為硬水,反之則為軟水。
自然界中僅雪水和雨水、露水為純軟水,古人素來喜用這種水煮茶,現在看來還真有那麼一點科學道理。
經實踐,采用軟水泡茶,茶湯的色、香、味三者俱佳;而用硬水泡茶,則茶湯變色,茶的色、香、味大減。水的輕重還應包括水中含有的其它礦物質成分的多少。如鐵鹽溶液、堿性溶液等都能增加水的重量,用含鐵、堿物質過多的水泡茶,茶湯還會漂起一層“鏽油”。茶葉中因含茶多酚類物質,遇水中的鐵鹽溶液,茶湯還會變成黑褐色。
清朝的人還講究以水的輕重辨別水質的優劣,並以輕重來評定水的品級。
據清朝人陸以湉寫的《冷廬雜識》記述:乾隆為品通國之水,製一銀鬥精量泉水,以質之輕重分水之高下,結果“京師玉泉山之水,鬥重一兩,塞上伊遜之水亦如之,其餘諸水:濟南珍珠泉重逾二厘,揚子江金山下泠重逾三厘,惠山,虎跑各重逾四厘,平山重逾六厘,清涼山,白沙,虎丘及西山之碧雲寺各重逾一分。遂定玉泉水為天下第一泉,作《玉泉水天下第一泉記》。又量雪水,較玉泉輕三厘,遇佳雪,必收取。但雪自空降,非從地出,故不列入品泉名次。蓋水質不同,比重不一。
乾隆以水質輕重區別泉水優劣,是一種獨創,同時也表明清王室對飲茶用水的講究。
古人煮茶水質除了要求清、活、輕外,還要求水味甘、洌(清冷)。
水味的甘洌,也叫甘冷、甘香。
古人將泉水味美者稱作甘泉,氣芬芳者稱作香泉,言泉惟甘香,故能養人。如不甘,則損茶味;水不寒,則味澀。所以要求煎茶的水質清涼甜美。古人喜歡用雪水煎茶,就是取其甘甜、清冷之意。論及水的冷洌,古人首推“冰水”。晉代秦王嘉在《拾遺記》中說:“蓬萊山冰水,飲者千歲也。”
水除了“清、活、輕、甘、冽”外,可以依來源分為兩類:一曰天泉,二曰地泉。
天泉,顧名思義,就是天上來的泉水,可分為雨水、雪水、露水。
明代文人就講究用天泉,他們對於春、夏、秋、冬四季的天泉雨水,有不同的評價。這些人認為秋天的雨水烹茶最好,其次是梅雨季節的雨水,再次是春雨,而夏季多暴雨,水質最差,不主張用來烹茶。
他們還認為收集雨水時必須用幹淨的白布,在天井中央受雨水。至於從房簷流下的雨水,不能用。
而雪水,因有瑞雪豐年之說,是以古人認為雪水是五穀精華,用來烹茶最雅。唐朝詩人白居易就有詩雲:“吟詠霜毛句,閑嚐雪水茶”。
露水,又名“天酒”,是古代神仙的飲料。《山海經》寫道:“仙丘降露,仙人常飲之”。現在人也時常用食雲霞飲朝露來比喻不食煙火的神仙。中國曆代皇帝中乾隆最講究喝露水。他夏天常到承德避暑山莊避暑,喜歡收集太平湖中荷葉上的露水烹茶,認為勝過天下第一泉的玉泉水。
雖然說雨水、雪水、露水有這般種種妙處,但到了現在空氣汙染的今天,除非是深山老林或者是遠離城市工廠不見人煙的所在,要不然再喝這種水就不可取了。
天泉是天上水,地泉自然就是地下水了。
陸羽在《茶經》中記載,山水上、江水中、井水下。
單單為了這泡茶的水,清韻閬苑可是大費苦心,不僅請人從各地泉源取水化驗,還專門請老師傅用水泡茶試品,看看用哪一種水泡茶最好,最後得出的結果竟然不是從各地著名泉眼中取出來的水,而是位於神農架一地底溶洞中的地下水和來自昆侖雪峰上的雪水。
這些水都是當日取,當日用專機載到這邊供做菜泡茶煮飯之用。
別說,用這種水泡出來的茶、煮出來的東西味道確實更好,還帶著一股難得的清甜。不隻是水,清韻閬苑中做菜用的菜和肉、米都是自己找地方種的,沒有添加任何的化肥、農藥,都是純天然的東西,所以價格自然也高。
在這邊,一泡茶幾百塊是最最低檔的消費。
所以,賴恒昌看到莘瑾柔來這邊才會哭喪著臉,因為在這邊吃飯十萬百萬根本不算什麼事,你要吃到破產也可能。在外麵難得一見的五十年佳釀、百年茅台、兩百年黃酒,這邊是應有盡有,不隻這些,還有來自深山純天然無汙染的野菜、蝦蟹、野生菌,深海捕撈的新鮮魚蝦。做菜的師傅就是當年給慈禧掌勺那一位的後人,生鮮料理的師傅也是世代相傳的老手,裏麵還請了國內頂尖的中醫國手來處理藥膳給人調養身體,所用的藥材無不是道地野生之物。
因為用料講究,高人烹製,老師傅調理,所以賣的東西價錢自然也高,這是天經地義的事。 |
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