老人補充蛋白質 不怕三高飆

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老人補充蛋白質 不怕三高飆

 

老人常因三高問題，不敢多吃魚肉蛋，反而造成蛋白質缺乏。

●台灣衛福部針對65歲以上老人調查發現，老年人蛋白質攝取不夠，原因是「慢性疾病」所致，導致不敢吃肉，加上味覺退化、牙口不好，使得蛋白質攝取量減少，甚至出現不足。

台灣內湖國泰診所營養師張斯蘭對此表示，老年人深怕食用過多的肉類，過量飽和脂肪酸影響慢性疾病，不過黃豆製品、蛋、魚等食材，因膽固醇較低且有豐富蛋白質，老人在攝取這類蛋白質時，不會有膽固醇的疑慮。

蛋白質攝取量 因人而異

張斯蘭說，攝取過量蛋白質，確實會造成腎臟負擔，影響腎功能。但偶爾一餐食用過多的蛋白質沒有關係，長期過量才會造成負擔。

至於過量的蛋白質是否造成洗腎？張斯蘭指出，沒有標準答案，要視民眾的活動量而定，倘若活動量不足，又攝取過量，一定會造成腎臟負擔。她說，正確的攝取量，分成人、老人與幼兒，每個年齡層需求不同。

以肉類為例建議4到8份，民眾必須考量自己的活動量，從事勞力者可以食用8份的肉量；長期坐在辦公室，身材又瘦小者，肉只需要4份就夠，每人狀況不同。

張斯蘭建議，腎臟病患者必須諮詢醫師與營養師，總熱量必須攝取足夠，才不會造成吃進去的蛋白質成為熱量消耗，最後變成營養不良。

她強調，腎臟病患者攝取蛋白質以優質蛋白為主，也可食用低氮澱粉，減少攝取到非優質蛋白。

增肌肉補熱量 配合運動

至於想增加肌肉量的人又該怎麼吃？台灣恩主公醫院營養師王偉勳表示，想要增加肌肉的第一步就是增加熱量攝取，一天2000大卡的熱量是不足以讓肌肉增長，最好的作法是找出自己的基礎代謝量(BMR)，並至少增加500大卡來當作增強肌肉的攝取量。

但是，熱量轉成肌肉，脂肪一定也會增加。王偉勳說，如果想要快速看到肌肉，一周五次配合30分鐘的高強度有氧運動，就可以看到肌肉增長而維持低體脂率。

王偉勳說，想要增加肌肉量，不能用油脂或糖來補充熱量，盡量使用高品質的蛋白質來取代，譬如將蛋白粉加上一些燕麥、杏仁、堅果，就是有效增加肌肉量所需的蛋白質。

台灣亞東醫院營養師蔡淑敏表示，平常飲食若能吃進更多優質蛋白質，對增加肌肉有很好的幫助，如果能避開豬肉、牛肉等紅肉，選擇雞胸肉、雞蛋、魚類海鮮、低脂牛奶，都是讓肌肉量有效增加的不錯食品。