現榨果汁營養嗎？美國頂尖癌症醫師這麼說

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現榨果汁營養嗎？美國頂尖癌症醫師這麼說


我在寫這本書的時候，剛得知美國二○一一年最流行的就是榨果汁。在全國的保健業，榨汁早就流行起來了。我們顯然很愛榨汁。果汁吧在有健康意識的城裡、健身房，甚至是在美食家擅場的時髦餐廳裡都快速崛起。如果在週六早上打開電視，大概就會發現市面上有一種新的搾汁機，宣稱保證會改變你攝取蔬果的經驗。有些搾汁機被行銷成能夠增強免疫系統、增加新陳代謝，還會讓你感覺更快樂。

我看到這色彩繽紛的混合果汁後，自問：身體真的喜歡一次吞下十根蘿蔔嗎？或是一整朵的青花菜？我知道如果我要吃這些東西，我不會一次就吃那麼多，而且我要是硬試的話應該會生病。更重要的問題是，這些蔬果的原始養分被裝到了果汁高杯裡，還會保持一樣？我可不認為。

如我們所見的，氧是很強力的氧化劑。氧在偷走電子時，會一瞬間就改變化學分子。我們一把水果或蔬菜的內部暴露在充滿氧的空氣當中，你猜會怎麼著？我們當場就把它給氧化了，不到一秒，尤其是我們把水果或蔬菜丟進食物攪拌機的破壞性力道裡頭。我們把蔬果的整個構成和裡頭的營養都改變了，這也是純品康納（Tropicana）把果汁裝在不透明罐裡冷藏的原因。純品康納在這行待很久了。他們知道要怎麼盡力保存產品裡的養分，其他的公司則不然。

我不會特別列出其他公司的名稱，我只會說，請注意裝在透明玻璃罐或塑膠包裝裡的果汁混成品，這會讓內容物對光產生敏感，等果汁進了我們肚內後，早就已經沒有營養價值了。

我在寫這本書的時候，純品康納的某些產品竟改用了透明玻璃罐，來跟其他裝在透明包裝裡漸漸吸引顧客的品牌比拼。我只能說，行銷勝過了健康，真是可惜。果汁飲料商販喜歡引用攝取新鮮蔬果有益的研究，他們卻沒有注意到這些研究跟果汁產品並沒有關係。這些研究針對的可是天然全食物，這就像把蘋果和橘子拿來比較一樣（請原諒我說笑）。

元氣網摘自《無病時代：終結盲目醫療、無效保健，拒絕在病痛中後悔！》 聯合新聞網