吃素喝豆漿取代牛奶？ 國健署：必須再多吃這些

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吃素喝豆漿取代牛奶？ 國健署：必須再多吃這些


吃素者喝米漿、糙米漿等植物奶，能補足鈣質，取代牛奶的營養價值？ 衛福部國健署闢謠，指出豆漿雖有豐富蛋白質，但鈣質相較不足；米漿、糙米漿多屬碳水化合物，礦物質及維生素等營養也相較牛奶不足，可搭配其他飲食，才能獲得均衡營養。

國健署表示，屬於植物奶的豆漿，雖同樣含有優質蛋白質，但與牛奶相較，牛奶不僅有蛋白質，維生素B2每100克中有0.17 毫克、鈣質每100公克有100 毫克。相較之下，豆漿鈣質較不足，每100公克僅含量15毫克，若想以豆漿取代牛奶，必須再攝取其他富含鈣質食物，如傳統豆腐、深綠色蔬菜像芥蘭、莧菜等，及黑芝麻。

而米漿、糙米漿及薏仁漿等其他植物奶類，其營養成份主要是碳水化合物，蛋白質營養則缺少特定胺基酸，礦物質及維生素也相較牛奶略顯不足，因此，較難取代牛奶的營養價值，必須配合其他食物才能攝取足夠營養。


衛福部國健署表示，植物奶相較牛奶在鈣質、維生素等營養素，仍較牛奶略顯不足，應再攝取其他食物達到均衡。圖／衛福部國健署提供


聯合報 聯合新聞網