磨咖啡豆目前的心得

辛巴威

ab87006tw 發表於 2017-12-26 18:13  
我希望有人繼續洗板
因為我強項還是茶
我只是

推板來囉...

AB大大要多發言..
我喜歡看AB大大的文章..

以最平價的方式
找出高品質的品味

水啦!!

辛巴威

yu10 發表於 2017-12-29 00:32  
手動咖啡研磨器底部貼緊桌面
輔助手穩定手動咖啡研磨器
旋轉出力的手不是只有轉

好久沒看見兄上來了..
咖啡版冷清好多..

要常上來啦!!
這裡不能沒有YU兄啊!!

兄實在太內行了
一言道破重點

不過AB大主打平價高品質
所以原則上不切入高單價市場

兄主打最佳品質
風格不同啦!!

有空想邀兄過來走走..

我最近換EK-43磨豆機了
還有KAPOK烘豆機

哈哈~想讓YU兄手癢難耐...
來找我啊!!!!!!!

準備90+的野薑花跟密吻等你..

野薑花淺烘的薑花為
中烘的薑糖味

密吻的莓果酸甜味...

高聲呼喚兄啊!!

ab87006tw

yu10 發表於 2017-12-29 00:32  
手動咖啡研磨器底部貼緊桌面
輔助手穩定手動咖啡研磨器
旋轉出力的手不是只有轉

我那個4張小紅粉槽可以到50G
三張小朋友的是有用過
缺點是
粉槽沒辦法到50G

這是我目前
的感想

每次看到
y大
心理是
立正站好
長官好!

ab87006tw

辛巴威 發表於 2017-12-29 03:23  
推板來囉...

AB大大要多發言..

重點是
豆子

在來是水
-----------------------------
講蝦子好了

蝦米
草蝦
天使紅蝦
泰國蝦
明蝦
肥豬蝦
龍蝦

---------------------
把它想成咖啡豆的等級
把它想成咖啡豆的新鮮度
把它想成咖啡豆的沖煮方式

說真的
我喜歡吃
蝦仁
剝好的
但是泡過硼酸的

壞豆挑掉
烘焙好
新鮮喝

巴西豆
雖然質很粗

但已經是草蝦了!

ab87006tw

辛巴威 發表於 2017-12-29 03:28  
好久沒看見兄上來了..
咖啡版冷清好多..

==
多久清一次啊?
要釣y大很簡單
我多發文章
爾且是實驗性質的
多多採y大地雷
反正我拿豆不用錢
呵呵~

yu10

辛巴威 發表於 2017-12-29 03:28  
好久沒看見兄上來了..
咖啡版冷清好多..

今天突然想到
辛兄
請問您現在烘豆(90+野薑花這支)在幾度下豆?
烘完幾分鐘下豆?
烘到一爆還是二爆下豆?

這支如果只剩薑糖味
恐怕三天~五天就出油囉~
(純屬臆測，猜錯不負責)

辛巴威

yu10 發表於 2018-1-12 01:09  
今天突然想到
辛兄
請問您現在烘豆(90+野薑花這支)在幾度下豆?

等我一下，先忙，晚點再詳細跟yu兄聊。

到時再重新編輯回覆。

--------------------------------------------------------------------

如果我沒記錯
應該是216 野薑花味

219度薑糖味..

最近雜事多
事情繁雜

有點忘記合時下豆了..
應該是一爆尾
跟二爆初..


.

yu10

辛巴威 發表於 2018-1-13 23:01  
等我一下，先忙，晚點再詳細跟yu兄聊。

到時再重新編輯回覆。

辛大
你這樣烘跟你描述的有些令人不解
也許我才疏學淺，無法理解
您要不要多沖煮多喝
也許能體會更多
每次我烘豆遇到瓶頸
會邊喝邊體會

不過
我有一個朋友訓練跟沖煮不夠
就直接烘就找不到問題了

建議您這台機器別一次烘太多豆
少量多烘練習更多，您心得應該會越多
我會問的都對您有幫助喔~

在下自學摸索，並不適合當經驗參考
如有錯誤不自知，還望各位海涵告知

辛巴威

yu10 發表於 2018-1-17 01:43  
辛大
你這樣烘跟你描述的有些令人不解
也許我才疏學淺，無法理解

YU兄：

您說的應該沒錯
我烘野薑花是去年10月左右的事了
所說的度數只是印象中

當時烘2鍋野薑花
一鍋中烘
一鍋淺中烘

中烘的焦糖化較完整
就薑糖味

淺中烘的就野薑花味

要呈現味道應該不難
養豆是重點

手上還有幾公斤的野薑花
想邀請YU大一起來試試

其實我比較不喜歡野薑花
淺烘時這香味對我來說太野
(中烘時則不會)
不過我太太滿喜歡的

90+系列的
個人較喜歡密吻的香酸甜
只是我買的這批瑕疵豆超多的
以這價位的豆子來說
這樣多的瑕疵豆還真讓我訝異

yu10

辛巴威 發表於 2018-1-17 04:06  
YU兄：

您說的應該沒錯

感謝辛兄盛邀

在下建議，您姑且聽聽
1.您焦糖化"過度"完整。
2.養豆不是重點，您會誤會養豆是重點，應該是錯誤烘焙所致。
3.您太太會喜歡的那一烘，在下妄自猜測，健康有問題。

所以....我真沒買過90+的生豆，而且密處理是很可怕低。
哈哈哈