磨咖啡豆目前的心得

辛巴威

yu10 發表於 2018-1-19 06:32  
感謝辛兄盛邀

在下建議，您姑且聽聽

YU兄是行家
關於YU兄所說的
我再留意看看..

咖啡的知識深廣
能有機會探討這無盡的知識之海
真是樂趣無窮

也期待能和YU兄再有共同研究之時..

pete821127

贊同前面，自己也是手沖玩家(雖然是業餘的)但咖啡的味道未必沒有苦味吧，主要還是要看豆子的烘培程度而定，只不過大部分的市面上大量販售的豆子為求品質固定大多烘得很深，才造成苦味很重

ab87006tw

pete821127 發表於 2018-2-25 21:43  
贊同前面，自己也是手沖玩家(雖然是業餘的)但咖啡的味道未必沒有苦味吧，主要還是要看豆子的烘培程度而定， ...

苦味
講清楚點

1.從生豆講起
2.烘豆程度
3.烘豆機械品牌型號
4.瑕疵豆有沒有挑去
-------------------------
我也是手沖玩家
但要面對消費者

一樣的克數
不同的濃度

同一罐的豆子
果酸味

用水溫溫度
的不同

符合消費者的要求

濾杯
材質

梯形
錐形

豆子
粗細度

一個不一樣
出來的就不一樣

你有緣份
去咖啡店
面對
花錢的人
真的
很想
給他一巴掌

講的很多
自己不會
沖

只要願意
多花錢
其實
會提升另一個層次

pete821127

ab87006tw 發表於 2018-2-28 17:57  
苦味
講清楚點

說實話，我也很常去咖啡廳喝咖啡，裏頭的駐店咖啡師也是自己烘豆，也出國比賽過，也當過國外的評審，誠如你說的，咖啡是一個很神奇的東西，一個變因的差異就會造就不同的風味，如果你的苦味是所謂的雜味的話，那我同意，但我這邊指的苦味是只單純就烘焙的深度而造就的風味，應該是屬於風味的一種

yu10

pete821127 發表於 2018-2-25 21:43  
贊同前面，自己也是手沖玩家(雖然是業餘的)但咖啡的味道未必沒有苦味吧，主要還是要看豆子的烘培程度而定， ...

末學粗淺的了解
供各位參考

基本上
咖啡的味道極廣義分成兩種
愉悅而健康的味道
不舒服而且不健康的味道
你指的烘焙程度所造成的苦味
需再深度解釋
如果口感強的人
可以分辨出市售的豆子，雖追求品質固定
但都沒烘焙的固定居多
細微差異，需經口感訓練的人能細分

至於苦味可能源於四種
1.細密的雜味(大多可經由沖泡技術調整出來)
2.烘焙所致(這裡只生豆本身沒有的)
3.生豆所致(可經由烘焙降到最低)
4.生豆處理不好所致(雖然也是生豆問題，但不在原豆本身)
多數沖煮不對、研磨不對都是屬第一項

在下評自己的經驗，放肆闕詞，僅供各位參考

ab87006tw

yu10 發表於 2018-3-4 20:44  
末學粗淺的了解
供各位參考

不會放肆闕詞
講的比我更細微去了!

沖泡
研磨
挑豆

看豆子
生的
熟的

比起一般
只願意花錢
不願意動手
去行動的

我講的會比較貼近一般人
接觸到的

25樓這一篇
是我要注意的!

腫仔

ab87006tw 發表於 2017-12-24 12:52  
猜看看多少錢  很陽春  但  真的很夠用

商業豆 出油的  我秤過  可以磨50G  的體積  把粉槽奘滿

我買過 三種像這款式的是五佰出頭但是中心點穩定性差 第三種的穩定性佳 效率佳研磨的 顆粒正合我意

ab87006tw

腫仔 發表於 2018-3-19 22:23  
我買過 三種像這款式的是五佰出頭但是中心點穩定性差 第三種的穩定性佳 效率佳研磨的 顆粒正合我意

...

三種?
你在說哪一個
可以
讓我清楚明白嗎~
謝謝您~

腫仔

ab87006tw 發表於 2018-3-19 23:05  
三種?
你在說哪一個
可以

這款式 是900元 中心軸的裝置 底座部份 效率值 都很好用