客家美食-糍粑

力寶龍

客家美食-糍粑

客家人最常食用的粄，是客家人每逢節慶必備的美食，同時家有婚喪喜慶、做大生日及祈福還神時都會打糍粑，熱騰騰的糍粑以筷子夾剪成小塊，沾上由糖、芝麻、花生粉混合成的沾料來食用最為常見。客家人製作的糍粑，已經成了文化傳承之一。用糯米磨漿成粄脆蒸熟，再放入舂臼裡打，兩人用舂臼槌輪流打，為求打的均勻，另一人則在舂臼裏將糍粑翻轉。

糍粑的來源，據說源自古人在舂米的時候，不願意浪費殘留在臼底的碎米，想出物盡其用的方法，因此有了這種將蒸熟的糯米，舂成黏糊狀，再作成柔軟點心的結果。

(新竹客人)