遠離「環境荷爾蒙」威脅！學會4飲食技巧更健康

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遠離「環境荷爾蒙」威脅！學會4飲食技巧更健康

從有機食品主要產地澳洲學成歸國之後， 進而於日本國內投身徹底學習有機相關範疇並於2010年設立了International OrganicTherapy Association的代表理事鳥塚小姐。在瞭解有機食品的過程中，發現了某個不同的看法。



「在瞭解有機食品為什麼對人體有益的同時，我察覺到了我們平時無意間吃下肚的食物，到底潛藏著什麼危機。」

舉例來說，農藥中所含有被疑為「環境荷爾蒙」的物質，像這樣的物質若被人體吸收， 則會影響正常荷爾蒙運作。有可能是造成像是不孕症或子宮內膜病變等，或是造成生育器官異常、乳癌、子宮頸癌等的原因。除此之外，像是憂鬱症這類心理疾病、智力衰退、 缺乏注意力、對於壓力的過度反應、過敏等等，都被認為與這類物質有關。

「現今社會有著『 跨世代毒性』 一詞。意指經由長年累積在母體中，被濃縮的毒素進而被胎兒所接收的狀況。因此從此刻開始，將來有可能會結婚、生子、教養子女的女性朋友們，除了瞭解食材，更應該要懂得挑選『 正確食材』」 。



當然，若是能夠選用以有機食品製成或加工的食材是最好的。但若是考量到時間、購得便利性及費用上等現實層面問題的話，倒也不用將所有的飲食全改變為有機食材。

「當我們留意『吃進』身體的東西同時，也試著瞭解那些由體內『排出』的物質。 例如：蔬果中含有能夠將人體所吸收的有害物質自動排出的成分。掌握充分運用食物的特性，不造成身體負擔讓自己變美的技巧，打造不易生病的身心。」瞭解食物特質與飲食方式， 這是我們邁向未來的健康與美麗的第一步。

【鳥塚小姐飲食法】

透過健康飲食，讓體內廢物排出的4個技巧：

技巧1／藉由「螯合蔬菜」，排出體內有害金屬

舉凡像是香煙煙霧中所含的鉛或鎘、海鮮內含有的水銀、讓麵包膨脹所使用的含鋁泡打粉、加工肉品中的化學添加物等等，都會在體內堆積成各種有害礦物質。

這時候我們就要運用能夠讓這些有害物質難以被身體吸收的「螯合蔬菜」。例如：含有硫磺化合物類（ 植化素的一種） 的蔥、韮菜、大蒜、洋蔥等味道較重的蔬菜，或者是花椰菜、菠菜的效果也很好。



技巧2／善用「具排毒效果的蔬菜」將有害物質無毒化

肝臟是分解酒精、藥物或食物添加物等等，進入體內的各種有害物質的器官。當肝臟效能高的時候，能夠快速有效排毒。我們所知道具有排毒功效的蔬果有大蒜、薑、洋蔥、花椰菜、白菜、高麗菜或白蘿蔔，這類蔬果都富含能夠提升肝臟排毒效果的成分。此外，像是薑黃、蕃茄或是藻類等等也有其效用。

技巧3／攝取膳食纖維幫助清空腸胃

人體中75%的有害物質會隨著排便排出體內。一旦便秘的話，有害物質就會囤積體內，而這些毒素就很有可能會被人體吸收，所以我們要多多攝取膳食纖維食物來預防便秘發生。由於膳食纖維含有能夠刺激腸道使排便順暢的『水溶性食物纖維』，而『非水溶性食物纖維』則能增加排便量。富含有助消解便秘的水溶性食物纖維的食材有：酪梨、牛蒡、黃麻、秋葵、豌豆和紅蘿蔔等等。

技巧4／去皮、撈除浮沫雜質再食用

食用非有機食品時最令人憂心的莫過於農藥殘留。因為農藥幾乎存在於蔬果表面， 就算食用前用水清洗，但還是去皮食用最為安全。此外，像是蕨類、菠菜或是牛蒡等蔬菜，在烹煮時會產生浮沫雜質，將這些吃下肚則會影響養分吸收，是疾病的根源。建議用水煮過或將水份瀝乾，因應蔬菜特性使用不同的方式，將浮沫去除後再食用。

本文出自橙實文化《蔬食力：植化素圖解美味百科，讓蔬果成為我們餐桌上的日常料理》

原文網址 http://www.top1health.com/Article/248/56955