食安專家：廚房裡你該立刻丟掉的9樣東西

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食安專家：廚房裡你該立刻丟掉的9樣東西
編譯 樂羽嘉  2018-03-20

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整理廚房時，不少人總會煩惱再三：我該丟掉舊的砧板嗎？煮剩的雞肉是不是還可以吃？食安專家葛蕊芙莉（Marianne Gravely）告訴你，廚房裡有9樣東西你應該盡快丟掉：


<b>1.    你的海綿</b>

有人說把海綿弄濕、丟進微波爐2分鐘就能除菌，但葛蕊芙莉表示，要把海綿弄乾淨真的非常困難。

葛蕊芙莉說：「海綿有很多洞，即使有人研究用煮沸方式來消毒，還是發現有病原體。」

美國農業部建議「頻繁」更換你的洗碗海綿，但葛蕊芙莉自己是完全不使用洗碗海綿。她選擇使用洗碗布，因為洗碗布不像海綿容易留住東西。也可以用紙巾，但注重環保的人當然不會選紙巾。

葛蕊芙莉說，即使你選了洗碗布，最好也頻繁更換，像她每隔幾天就會換。她說：「如果聞起來有味道，就需要洗了，不管是海綿還是洗碗布。」


<b>2.    你不記得有煮過的剩菜</b>

如果你在冰箱深處看到不記得有放進去的剩菜，最好把它丟了。

葛蕊芙莉說，剩菜3到4天內還可以用，如果你完全不記得煮過，就太久了。還有拜託，看到發黴了就別吃。


<b>3.    過期的調味料</b>

我們可能都吃過過了最佳賞味期限很久的調味料。有時候我們為了做某道特別的料理買了一些辣醬，後來就幾乎沒用過了，但葛蕊芙莉說，不要留著過期的調味料。如果調味料看起來不太對勁，最好立刻丟掉。


<b>4.    沒用的發粉</b>

發粉可能比小蘇打粉更容易失去活性，因為發粉不像小蘇打粉是純碳酸氫鈉。如果你家的發粉保存期限已經舊到不行，直接拿來試試看還能不能用吧。《食物愛好者新指南》（The New Food Lover's Companion）建議用1/3杯熱水加1茶匙發粉，如果激烈起泡，代表發粉沒問題。


<b>5.    開封的盒裝湯粉</b>

紙盒裝的現成雞肉蔬菜湯，保存期限可能短得驚人。如果你只用了一半，要嘛時常提醒自己趕快用完剩下的湯粉，要嘛把它冰起來。


<b>6.    蛋黃或蛋白</b>

喜歡在雞尾酒加蛋白，或烹飪時只用蛋黃沒用蛋白的人們，注意了。你可以把沒用到的蛋白或蛋黃放進冰箱，但動作要快，葛蕊芙莉建議24小時內冰起來。


<b>7.    傷痕累累的砧板</b>

葛蕊芙莉說，不管是木製還是塑膠砧板，如果上面有超多裂痕，就該丟掉了。細菌最喜歡住在裂縫裡，如果整個砧板的裂縫裡都充滿細菌，很難清理乾淨。


<b>8.    滿是刮痕的不沾鍋</b>

葛蕊芙莉指出，不沾鍋一旦有了一道很深的刮痕，就不再是不沾鍋了。鐵氟龍不黏鍋也可能有事，因為只要加熱到太高溫，就會冒出汽煙，可能帶來類似感冒的症狀。


<b>9.    聞起來像壞掉的肉</b>

你知道要在肉的使用期限把它用掉，但如果你能透過包裝聞到肉味，或離開包裝幾分鐘後聞起來就不太對勁，還帶有一些汁液，別冒險了。


葛蕊芙莉表示，「如果聞起來是壞的，味道也會是壞的」，最後你還可能落得食物中毒的下場。









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