台南「九豬十六羊」糕餅 祭拜太陽傳承反清復明

鈞蝦逵人

台南「九豬十六羊」糕餅 祭拜太陽傳承反清復明

這幾天，台南的老餅鋪正忙著製作「九豬十六羊」的糕餅，供廟宇和信眾祭拜太陽星君；台灣僅台南有這項習俗，帶有「反清復明」的涵義，只是絕大多數台南人早已忘卻。

近中午時分，走進台南市中西區水仙宮市場裡水仙宮廟後方的窄巷，天心軒素食喜餅店已陳列著各式各樣的糕餅，其中有著豬和羊造型的糕餅頗為吸睛，店家吳宗勳說，這是「九豬十六羊」，每年只會在農曆3月19日（今年是國曆5月4日）前3天至4天製售，供廟宇及信眾祭拜太陽星君。

台南是眾神之都，信眾會在中秋拜月亮，當然也有拜太陽的習俗，「九豬十六羊」就是祭拜太陽星君的供品；吳宗勳說，這項習俗是台南獨有，是鄭成功打敗荷蘭人登陸台灣後流傳下來的。

相傳明朝崇禎皇帝是在農曆3月19日這天上吊自殺，太陽象徵「明」，台南人藉由祭拜太陽星君的儀式，以悼念崇禎皇帝。據說，太陽星君誕辰原本是農曆2月1日，因此變成3月19日；清領時期，民眾透過宗教節日緬懷前朝，也可躲避官府的查緝。

至於為何要用「九豬十六羊」當供品，吳宗勳解釋，「九豬」等同於「救朱（明朝皇帝的姓氏）」，「十六羊」等同於「明朝16位皇帝」。

不過，這項習俗逐漸被人淡忘，就算年過半百的中年人，家中若沒有長輩傳承祭拜太陽的習俗，根本不會知道「九豬十六羊」，更不要說忙著滑手機的現代年輕人了。

當然，台南舊城區有數座的數百年老廟，還是會祭拜太陽星君，包括台灣首廟天壇、開基玉皇宮、祀典武廟、祀典大天后宮等。

至於「九豬十六羊」糕餅嚐起來味道如何，多數人認為很甜，糕餅師傅說，早年生活困苦，想吃糖不容易，甜到膩的糕餅象徵富貴有錢，另外，這些糕餅需要透過糖粒定型，兼具防腐功能。

「九豬十六羊」糕餅的製作方式多樣，材料也不同，口味有綠豆粉、鳳片、麵粉包夾烏豆沙及鳳梨等餡料，口味都很甜，外型全是豬和羊，但隨著祭拜習俗被遺忘，老店製銷這些糕餅的量，也逐年減少。

但還是有人在網路PO文介紹這項習俗，建議遊客趕在太陽星君誕辰這天到台南商討反清復明的大業；網友開玩笑說：「現在還在講反攻大陸，消滅萬惡共匪的話，那就太遜了，台南人可是念念不忘反清復明啊。」(聯合新聞網)