咖啡因影響蛋白質吸收？ 營養師：並不會

鈞蝦逵人

咖啡因影響蛋白質吸收？ 營養師：並不會

很多人習慣吃早餐或午餐時，喝1杯咖啡或奶茶，但網路上流傳「咖啡因會影響蛋白質吸收，應在餐後1小時再喝茶或咖啡」的訊息，讓有些人不敢在茶或咖啡裡加牛奶，擔心會消化不良；營養師表示，「咖啡因不會阻礙蛋白質吸收」，喝拿鐵咖啡或是奶茶主要是保護胃部，避免胃酸分泌過多。

咖啡加牛奶 抑胃酸反護胃

郵政醫院營養師黃淑惠表示，咖啡因不會影響蛋白質吸收，但是會影響鈣質吸收。我們在喝咖啡或是茶時，加牛奶的目的是為了避免咖啡因直接刺激胃酸分泌，造成胃不舒服，所以並不建議空腹喝咖啡。

咖啡因阻鈣 骨鬆者不宜喝

黃淑惠指出，當我們在喝拿鐵咖啡或奶茶時，不要想著要從中補充鈣質，這是不可能的。事實上，咖啡因會造成鈣質流失，所以臨床上，並不建議骨質疏鬆患者喝咖啡或茶，以免骨鬆情形更嚴重。

彰化基督教醫院營養師呂彥玟表示，咖啡因在體內是一種中樞神經興奮劑，有提振精神、緩解頭痛、提升專注力及抑制食慾等效果。另外，咖啡因會刺激胃酸分泌，在餐後喝一杯咖啡，是有助於消化的，所以民眾不必過於擔心「咖啡因會阻礙蛋白質吸收」，但特別要注意的是，咖啡因雖不會阻礙蛋白質吸收，卻可能阻礙鈣質吸收與增加鈣質經由尿液流失，因此，根據食藥署網站建議，每人每日咖啡因攝取量以不超過300毫克為宜。

呂彥玟提醒茶類含有鞣酸，在餐後立即飲用，鞣酸會與食物中的蛋白質結合、凝固，導致消化不良，也會與鐵質結合、阻礙吸收，所以建議民眾至少在餐後30分鐘再適量品茶，也不建議飲用過濃的茶，以免造成胃部不適。

(自由時報健康醫療網)