長知識！北京故宮：沒有108道滿漢全席 僅十多道

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長知識！北京故宮：沒有108道滿漢全席 僅十多道

NewTalk 2019/01/19 20:49

新頭殼newtalk

清代皇室享用的滿漢全席到底是真是假？北京故宮博物院副院長任萬平證實，只有滿席與漢席，沒有「全席」，而且108道菜是演繹的，實際上沒有那麼多。

北京故宮今年舉辦「賀歲迎祥—紫禁城裡過大年，策展人任萬平對昔日皇宮的年節習俗，尤其是民眾好奇的滿漢全席，做了深度解析。她指出，外傳滿漢全席總共有各式山珍海味共108道菜色，事實上只有滿席與漢席兩種，一般就是十多道。

任萬平說，滿席分成1至6等，前3種都不是給活人食用，而是皇帝祭祀過世父母親時的祭祀宴，只有第4等席才是在太和殿舉行的最高等級國宴。滿席又分成餑餑宴與酒席宴兩階段，而第4等級滿席一般是皇帝過生日、或是結婚才會舉辦。

任萬平表示，不同於滿席是在皇宮裡舉行，漢席則是在宮外，像是皇帝到太學講學後宴請，或科舉考試結束後為新科進士舉辦的瓊林宴。

任萬平表示，在春節前後舉辦滿席，要選擇能儲存的蘋果、梨子等鮮果，例如皇帝生日的萬壽宴，在春天可能用桃子、秋天用葡萄，但是點心和乾果的數量與種類都是一樣的。