品酒三步驟

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品酒三步驟

小編好幾次參加聚餐時，發現大家對品酒的步驟和概念比較缺乏，常常紅酒打開就喝了，這樣是無法喝出紅酒真實的味道喔。所以今天要來分享如何正確的品嘗紅酒，但在開始喝之前，有2點要特別注意：

Point 1：正確的溫度
紅酒最適合飲用的溫度約16-18℃，依不同季節做調整，若溫度過高，會造成醒酒過度，喝起來會很酸，同樣的，溫度過低，也會讓香味和單寧失去平衡，失去口感。由於台灣夏天悶熱，所以小編在喝紅酒之前，都會先放進冰箱約半小時，讓酒冷卻一下。

Point 2：適合的杯子
其實每一類的紅酒都有專屬的品酒杯，但由於單價不低，所以小編會建議大家買通用款，口徑跟杯身大一點的高腳杯，幫助醒酒，讓紅酒香氣在杯身中完美的散發。

如果以上2點都ok了，那就可以進入品嘗階段囉：

步驟一：看
拿一張白色的紙或布襯在酒杯下，在燈光照的到的地方，觀察一下酒的清澈度。品質不錯的紅酒應該是清澈沒有混濁感的。如果你發現內有雜質且濁濁的，小編建議千萬別喝下肚，這種劣質或變質的紅酒對身體是有害的喔。

至於”淚滴”的觀察，通常流比較慢的酒品質較好，但小編在學校上課時，有幾堂盲測的課，結果都出乎意料，年份高質感較好的酒淚滴不見得會比較慢，所以我是覺得以淚滴來評斷紅酒不是很準確。

步驟二：聞
把手掌壓住杯口，放在桌上，以選轉方式轉個3.4圈，讓酒的氣味散發，接著用鼻子靠近杯口，感受一下紅酒散發出的氣味及濃度。

步驟三：嚐
喝一小口，稍稍的漱口一下(千萬別太大聲，還是要有禮貌唷)，讓嘴巴裡每一個部分都感受到酒的味道，研判一下酒精濃度、葡萄種類和濃郁度等。

分享完以上三步驟後，相信大家下次拿到酒，應該就不會一秒鐘乾杯了吧。建議大家聚餐時不妨可以玩個盲測遊戲，看誰可以猜出紅酒的酒精濃度、品種甚至是產地唷！
(舒適角葡萄酒)