LATE PICKED 100% 榭密雍 / 2012

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LATE PICKED 100% 榭密雍 / 2012

產  區：澳洲瑪格麗特河產區
釀酒師：Mark Warren
年  份：2012
葡萄品種：100% Semillon
風  土：土壤和氣候都與法國波爾多極為相似，三面環海，有著強烈的海洋氣候，再加上印度洋的影響，擁有得天獨厚肥沃土壤，涼爽海風可調節氣溫，雨量適中霜害較少。
釀  造：使用不鏽鋼桶進行發酵，達到適當甜度時，以降溫的方式停止發酵，而後裝瓶熟成，利用旋蓋的優點來保持酒的新鮮度。
酒精濃度：12.0%
規  格：750ml
適飲溫度：5~8°C

詳 細 介 紹

這支甜白酒原本的名稱為「Anne-Coralie」，是以我們的其中一位年輕法國釀酒師命名。2000年她加入了我們的釀酒團隊，對於我們的Semillon葡萄的高品質非常驚豔，於是她致力於將其釀造出最優質的甜白酒。會以她的名字命名，是為了感謝她對於這支酒的熱情與貢獻。然而，為了要增加消費者在選酒時的便利性，我們決定更改名字
並標註葡萄品種，成為「Late Picked Semillon」。

如其名，它是由榭密雍(Semillon)釀製而成，取自於我們Karridale的葡萄園，位在瑪格麗特河產區的南邊。為了要提高葡萄甜度，葡萄成熟時還會留在藤上一段時間來濃縮其甜度和酸度，所以稱為晚摘型(Late Picked)甜白酒。採收下來的葡萄會先經過輕柔的壓榨，然後加入酵母菌發酵。一旦達到適當的甜度和酸度時，立即以低溫方式抑制酵母作用，停止發酵，而後裝瓶，並以旋蓋代替軟木塞，有效阻隔與空氣的接觸，保持甜白酒的新鮮度。

這支晚摘型甜白酒果味和香味十足，除了帶有淡淡的青草香，還有鳳梨、熱帶水果、無花果和稻香味，是一支甜度、酸度和新鮮度非常均衡的甜白酒。

來源：海帕斯酒莊