多吃瓜子增加血管彈性 但久放吃了恐癌變

阿拉布拉

多吃瓜子增加血管彈性 但久放吃了恐癌變

2019-02-06 00:57活泉出版社 吳倩如／台北醫學大學營養師

葵花子（產季9-11月）

1.吃葵花子時，用手剝殼會比用嘴咬好。

2.葵花子富含鉀，可以保護心臟

3.想增加血管彈性，可多吃葵花子。

小檔案

挑出尚青的食材：葵花子又稱葵瓜子，是向日葵成熟後的果實，購買葵花子時，若顆粒不飽滿、有異味，則不宜選購。

當地生產好食材：葵花子的產地在桃園、嘉南、高屏，主要產於溫帶及高山地區，秋季採收，9月至11月曬乾使用。

保存妙招：購買葵花子時，最好要選購有標明保存期限者，並儲放於乾燥、通風處，於保存期內吃完。

營養放大鏡（每100g含有的營養成分）



越呷越健康

1.葵花子特別含有精胺酸，對預防冠心病、中風，降低血壓、保護血管彈性有一定功效。

2.鉀對保護心臟功能、預防高血壓頗多裨益，嗑葵花子可攝取鉀質

3.葵花子富含維生素E，具有防止衰老、提高免疫力、預防心血管疾病的作用。

4.植物固醇和磷脂，都能夠抑制膽固醇的合成，可預防動脈硬化，兩者皆是葵花子的重要成分。

5.葵花子富含不飽和脂肪酸，可降低血清膽固醇，抑制血管內膽固醇的沉澱。

快易煮！營養不流失

1.炒過的葵花子性屬溫燥，多吃易引起口乾、口瘡、牙痛等「上火」症狀。

2.吃葵花子時，用手剝殼會比較好，因為用牙齒嗑瓜子會損傷牙齒，還會在吐殼時吐出大量唾液，造成味覺遲鈍。

3.葵花子若存放時間過長，其油脂在氧化後，會影響人體細胞新陳代謝的作用，進而引起老化、癌變等不良危害。

TIPS

醫學家認為，葵花子能治療失眠、增強記憶力，另外還有調節腦細胞代謝的作用。

愛注意！煮食小地雷

葵花子所含熱量較高，肥胖者應盡量少吃；此外，葵花子含鹽分高，糖尿病患者不宜多吃。