排骨高麗菜封

冰琉塵

勤儉持家的客家民族，傳統食物保有獨特風格。
喜愛的食物中 ，粄條、客家小炒、客家湯圓、冬瓜或高麗菜封；都是平民化、容易上手的美食。
分享排骨高麗菜封，簡單的食材就能享受美味的菜與肉，還有鮮美的湯汁⋯⋯

食材
高麗菜3/4顆
排骨一磅
蒜頭一大顆
薑兩片

調味料
醬油一杯
米酒一杯
味醂1/2杯
冰糖適量

1
華人超市買菜時，買了口感與台灣高麗菜雷同的韓國高麗菜
2
高麗菜大切成四塊，去除中間的梗、洗淨高麗菜；排骨熱水川燙去血水
3
準備調味料，倒入鍋
4
調味料、排骨、高麗菜，依序放入鍋
5
加適量蒜頭、兩片薑片，
薑可緩和高麗菜的涼性，也可以減低肉騷味
6
中火開始煮，直到醬汁燒開即轉為小火、鍋蓋緊蓋燜煮一個小時左右
7
不加水份，高麗菜與調味醬燒煮成鮮美滋味的高麗菜封與排骨；連湯汁都非常美味。

小撇步
冬瓜可以一起燜煮，成為冬瓜封；也是美味可口的客家料理。


資料來源:凱茜媽咪の廚房