客家米苔目

冰琉塵

食材:
生五花肉300克
魷魚1隻
豆乾4塊
蒜頭3個
蔥3支
芹菜2根
辣椒1支
米苔目適量
洋蔥1個
蒜苗適量
辣豆瓣醬適量
鹹菜脯丁適量
紹興酒1大匙

調味料:
醬油1茶匙
白糖1大匙
白胡椒粉匙1/2茶


1蔥切末、洋蔥去芯切絲、蒜苗切段、芹菜切段、豆干切片、魷魚帶皮順紋切絲、五花肉去皮切成條狀、辣椒切末、蒜頭切末備用。
2
起一滾水鍋，將米苔目入滾水中汆燙後撈起裝入容器中，再加入辣豆瓣醬與米苔目一起拌勻後盛入成品盤中備用。
3
起一乾鍋，將切好的五花肉條下鍋乾煸
4
原鍋，加入蒜頭末、辣椒末、五花肉條一起拌炒，加入洋蔥及魷魚一起拌炒，
加入水、辣豆瓣醬、白糖、白胡椒粉、紹興酒、醬油、鹹菜脯丁調味，再將芹菜及蒜苗一起入鍋拌炒，
加入豆干一起入鍋拌炒，灑入蔥花，最後起鍋直接淋在米苔目上即可。

小撇步
洋蔥順紋切絲，較不易刺激到眼睛

資料來源:33廚房