藤壺清湯

冰琉塵

在東部海岸的礁石上常見佈滿一個個的小火山口，這就是「笠藤壺」；
本地的居民都會利用閒暇時，利用工具採集回來食用。
料理方式不外乎是水煮、蒸煮或是火烤，或是先敲碎外殼取出肉，
然後再來煮湯或是蒸蛋，味道比龍蝦還讚，是一道東海岸原住民傳統的部落美食。

食料:
藤壺(帶殼) 1公斤
生薑 適量
蒜苗 適量
調味料
鹽 適量
白胡椒粉 少許
紹興酒 少許
香油 少許

1
新鮮藤壺敲碎外殼。
2
小心的取出裡面的肉。
3
生薑切絲；蒜苗只取蒜綠部分，然後斜切成絲。
4  
藤壺肉先放在篩網，用滾燙熱水沖洗一下甲殼碎屑，並且讓藤壺肉緊縮。
5
鍋中加入適量清水與薑絲。
6
水沸騰後，把藤壺肉放入，並且加入適量的鹽、少許的白胡椒粉調味，當湯汁再度沸騰，撈掉表面的泡沫。
7
放入蒜苗絲，然後倒入少許紹興酒，關掉爐火，然後滴上少許香油。

訣竅:
※ 也可加入適量的九層塔葉，整道料理味道會更有層次感。
※ 若是家中沒有紹興酒，可以用米酒或是高梁來替代。


資料來源:藍海磯崎 鄉下廚房