《客庄好味道》EP172：香甜魔法莓響宴大湖(苗栗大湖)

冰琉塵

大湖(陪草莓睡覺)

草莓季不僅讓大湖的空氣瀰漫著草莓芬香，更讓這座原本清幽靜謐的客家山城，轉瞬化為一處喧囂熙攘的國度。我想，如果真心深愛著一件事物，絕對會義無反顧地投入一切，全心全意找尋新的可能；正如這兒人們友善土地、善用食材的心意，讓每一顆飽滿豐碩的果實成就出不同於以往的農業新風貌。

人物介紹

張裕淇
在地客家人，個性親切爽朗，從草莓的育苗、生長至銷售全都堅持自己的原則與理念。對他來說，如何能把草莓照顧地色、香、味俱全，讓遊客們可以現採鮮食，便是件讓他感到快樂與成就的事。

謝文智
苗栗大湖農會行銷專員。

劉彥志
大湖酒莊釀酒專家。

徐美珠
在地客家人，她無話不說、口若懸河的真性情裡卻蘊藏著善感的心。對於成長的故鄉、與傳統客家米食的熱愛，全然是由內而外的情感，或許因為傳承至母親的手藝；或許更是一種時代的風範，純粹的暖心滋味。

彭麗貞
在地客家人，慢條斯理的她臉上總是掛著溫柔的笑容，婚後與丈夫繼承農地後，從協助傳統農作開始，歷經不斷轉型，耕耘近三十年，曾於2011年獲得神農獎的殊榮，並致力於帶動休閒農業的發展，讓青年願意返鄉就業。

涂喬弦
雲也居一第二代成員，育誠的姊姊，負責店內對外、行銷事宜，甜點也是她非常擅長的部份。

涂育誠
一身黝黑肌膚，話不多且靦腆，涂育誠年紀雖輕，觀察他備料的手法與拿起鍋鏟俐落的模樣，便能略知對於料理，他是很有想法的。退伍後返鄉接手父母打拚了半輩子的餐廳與民宿事業，利用季節食材設計菜單，服務聞香而來的饕客

料理小常識

1. 由於釀製草莓酒需用酸甜適中的果實，因此需先嚴選大小適宜且完整的草莓，經過清洗、打泥、壓榨、低溫發酵及過濾後，才能貯酒熟成。而製成的酒尚需經過一連串品管分析，以及品酒師勾兌調味的調酒室，其繁複縝密的製作過程，只為能釀出香醇甘甜的酒品。
2. 草莓酒與在來米等比例攪拌均勻，倒入模具大火蒸五分鐘稍待凝固、再加進傳統黑糖調成的粉漿，反覆層層堆疊，過程中需在一旁守候觀察，如此遵循古法的傳統米食，不但能與時俱進，變幻出更多樣化的口味，在裊裊芬芳的香氣中，傳承了一代又一代。
3. 客家人擅長料理米食，將米磨成漿壓去水分，揉成米糰後便能做出客家美食中多變的粄仔，是年節慶典不可或缺的應景佳餚。