世界上最硬的魚--松球魚 [9P]

goodperson

世界上最硬的魚--松球魚

世界上魚的種類相當之多，可是不管體型相差有多大，魚皮的厚薄是否有懸殊，處理它們大多還是很方便的。

松球魚，在某些地方也被稱為「松笠魚」。由於外表堅硬，且鱗片的紋路酷似松球而得名。產於日本愛知縣海域，為暖水性底層海魚，在海底還可以發光。



這種魚有世界上最硬的外皮。刀砍不動，剪也剪不破。之所以松球魚的魚皮如此堅硬，是因為它需要靠錯骨板與強棘來防身，通過長久的時間慢慢進化而形成的。





一般處理松球魚的方法都是火烤，熟之後的松球魚外皮會變得相當脆，反而容易處理，生的話，想要砍開魚皮得到魚肉，難度就大多了。



日本人好吃生魚片。松球魚對於他們而言，也是製作生魚片的絕佳食材。這種魚的魚肉鮮甜細嫩，口感上乘。日本廚師一般去除魚腮之後，再強行用菜刀砍斷魚頭與魚身相連的部位，據說這一步得費盡九牛二虎之力。





之後再用剪刀從稍微柔軟的腹部剪開，由於松球魚的魚皮相當堅硬，將它的肉從魚皮上面完整剔下來反而變得容易得多了，就如同從硬殼上面剝下一層肉一樣，可以最大限度保持魚肉的完整。





一條松球魚的產肉量並不大，除開魚皮之外，只能得到兩小塊魚肉，一口一塊，兩口就能吃完。配著芥末與日式醬油，據說味道極為鮮美，吃罷回味無窮。雖說處理它花的功夫遠比享用它多得多，但頂級食客對於這種魚趨之若鶩，相當推崇。






ifuun.com

oldcocones

日本人為吃生魚片 , 什麼事都做的出 !

SES123QQQ

那也能吃阿  真是無所不吃.....