加工肉品有標示 不怕吃了傷身體

個人言論

加工肉品有標示 不怕吃了傷身體

許多人採買時，少不了香腸、臘肉及培根等應景食品，卻又擔心吃進過多亞硝酸鹽等加工物。食品藥物管理署闢謠指出，這類食品添加物都有限量規範，只要選購有完整標示的商品，不用擔心吃了會傷身體。

亞硝酸鹽等添加都有規範

食藥署副署長林金富表示，加工肉品添加硝酸鹽、亞硝酸鹽主要目的是抑制肉毒桿菌生長，防範食品中毒，反而是幫助食用者，避免健康受損。

選購肉品別挑顏色太鮮豔

選購肉品要訣包括：盡量挑肉色自然、暗紅色而不是鮮紅色、煙燻或自然香氣不帶酸臭味、表面乾爽不油膩。

另外，從很久以前就有「香腸和養樂多不能一起吃，會產生致癌物亞硝胺」說法，食藥署指出，亞硝酸鹽類或硝酸鹽類可用於肉製品及魚肉製品，用量以NO2（二氧化氮）殘留量計為0.07g/kg以下，業者如果依照使用規範添加硝酸鹽及亞硝酸鹽，就不致造成健康危害。

(自由時報健康醫療網)