廬山雲霧茶

阿挺哥哥

廬山雲霧茶


廬山雲霧茶產於江西省廬山。香爽而持久，味醇厚而含甘，歷來被飲者視為珍品，至今已有300餘年歷史。

江西廬山素有“紫嵐霧鎖”之名，廬山雲霧茶賴以霧嵐的滋潤，仙風玉骨，芽葉肥嫩。此茶香濃味醇，汁多耐泡，

具有後味甘甜、明目提神的特點。廬山雲霧茶鮮葉原料以一芽一葉初展為標準，長度為3釐米左右。加工工

分為殺青、抖散、揉撚、炒二青、理條、搓條、揀剔、提毫、烘乾九道工序。

　　品質特徵為：外形條索緊結重實，飽滿秀麗；色澤碧嫩光滑，芽隱綠；香氣芬芳、高長、銳鮮；湯色綠

而透明；滋味爽快，濃醇鮮甘；葉底嫩綠微黃，鮮明，柔軟舒展。《廬山志》載：廬山雲霧茶“初由鳥雀銜種

而來，傳播于岩隙石罅……”。呼為（“門”內加“身”）林茶（“門”內加“身”）音“鑽”，衡人俗字，後則直接稱為

（“鑽林茶”）。廬山老者中，至今仍有人春末夏初入林尋覓。這種茶，葉片厚實，香高味濃，飲之爽口，齒頰

久久留香……。鑽林茶被視為雲霧茶中的上品，但由於散生荊棘橫生的灌叢，尋覓艱難，不僅衣撕手破，而且量

極少。過去，廬山雲霧茶的栽培多賴廬山寺廟的僧人，是他們清苦的汗水培育、澆灌了一茬又一茬的茶樹。廬山

雲霧茶，規模種植，是在進入20世紀以後的事，但與佛教仍然有關連。如1934年廬山植物園成立後，便自廬山

山麓五乳寺引種茶苗，購進茶籽，開闢茶園10餘畝。但在此前，廬山雲霧茶的栽培與製作，多賴廬山寺廟的僧人。

正如陳三立在詩中所說，是“山僧往來踝脛穿，猩啼號虎豹前”的結果。廬山雲霧茶是茶禪相通的佳作。