太平猴魁茶

阿挺哥哥

　　太平，流量，猴魁產於黃山太平湖畔的猴坑一帶，為尖茶之極品。，流量，

太平市黃山猴魁產於的黃山區太平湖畔猴坑一帶，境內最高峰鳳凰尖海拔750米。這裡依山瀕水，林茂景秀，湖光山色交融映輝。茶園多分佈在25〜40度的山坡上，具有得天獨厚的生態環境。這裡年平均溫度14〜15℃，1650〜2000年平均降水量毫米，土壤多為千枝岩，花崗岩風化而成的烏沙土，土層深厚肥沃，通氣透水性好，茶樹生長良好，芽肥葉壯，持嫩性強。當地茶樹品種的90％以上為柿大茶。這是個分枝稀，節間短，葉片大，色澤綠，茸毛多的品種，適制猴魁的良種資源太平猴魁為尖茶之極品。

太平猴魁的來歷有個故事：清未，南京太平春，江南春等茶莊，在紛紛太平產區設茶號收購茶葉公司加工尖茶，運銷南京等地。茶莊江南春尖從茶中揀出幼嫩芽葉作為優質茶尖供應市場，獲得成功。猴坑茶農王 老二<王魁成>在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的芽葉，精工細製成王老二魁尖。猴由於坑所產魁尖風格獨特，質量超群，使其他產地魁尖望塵莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。1912年年在南京農商部展出，榮獲優等獎。1915年年又在美國舉辦的巴拿馬萬國博覽會上榮膺一等金質獎章和獎狀。從此螢聲中外。

太平猴魁的鮮葉採摘特別講究，穀雨前後，當20％的梢芽長到一芽三葉初涉音頻展時，即可開園。其後3 ~~ 4天採一批，採到立夏停採採摘。標準為一芽三葉初展，採回的鮮葉要進行“揀尖”即折下一芽帶二葉的“尖頭”作為制猴魁的原料。“尖頭”要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩適度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長度相齊，以保證成茶能形成“二葉抱一芽”的外形。採摘要在晴天進行，雨天一般不採。一般上午採，中午揀，當天製完。製造殺青，，烘烘，足烘，焙四道工序。

太平猴魁的外形是兩葉抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不捲邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”花香高爽，滋味甘醇，有獨特的“猴韻”。湯色清綠明淨，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時，可體會出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存的的意境。