「外島地區」崇武古城

阿挺哥哥

崇武古城座落在惠安縣東南崇武半島上，是著名海濱風景名勝區。距縣城24公里，是我國現存比較完好的花崗岩石頭城，為全國文物保護單位。

　　崇武地處東南海疆要塞，明洪武二十年（1387年），由江夏侯周德為了御海抗倭，主持興建。後幾經擴建整修，現全城牆周長2567公尺，東西寬300公尺，南北長500公尺，高7公尺，基寬5公尺。窩鋪26座，城堞1304個，箭窗1300個，城門四個，東西北門各築月城，南門外築照牆。城牆上有烽火台、甫望台和安放銃炮的虛台。城牆內有二至三層跑馬道。城四邊各有一潭、一井和通向城外的邗溝。城內側原有捍寨、墩台、館驛和演武廳，構成一個比較完整的軍事防禦體系。抗倭名將戚繼光曾揮師崇武，在蓮花石上設中軍台，操練兵馬；民族英難鄭成功曾據城40餘天抗擊清軍。

　　崇武城西港灣新建碼頭，台輪往來停靠；城南“海門深處”、水岩峭立、驚濤拍岸；城東“半月沉沙”，雪白沙灘，蒼翠林帶，是天然海濱浴場，療養勝地。登上崇武城樓，放眼萬里煙波，鷗鷺翔集，漁帆競發，正是“滄溟萬里平如掌，蓬島相攜駕鶴游”。東去二公里處的大阼山，有大阼八景，天然奇觀。登上崇武城樓，放眼萬里煙波，鷗鷺翔集，漁帆競發；正是“孤城三面魚龍窟，大阼雙峰虎豹關”，“滄溟萬里平如掌，蓬島相攜駕鶴游”。


  崇武古城是我國僅存的一座比較完整的石頭城，也是我國海防史上一個比較完整的史蹟，是“全國重點文物保護單位”。

    崇武古城座落在泉州市惠安縣東南24公里的崇武半島南端。近年來，崇武半島優雅的環境，漁村的民俗，引起了許多遊客的廣泛興趣；而半島上這座巍峨的古城，更吸引了無數專家、學者和遊客不遠萬里，慕名而來。各位朋友一定也有同感吧？

    我們要想瞭解祟武古城，就必須追本溯源，從頭講起。崇武位於福建省東南沿海的突出部，三面臨海，西連陸地，地勢起自大霧山脈，婉蜒起伏，十分壯觀。它夾在湄州灣與泉州灣之間。往北與莆田的南日、湄州互為犄角；往南與晉江的永寧、祥芝互為犄角；東臨台灣海峽。近處海域遍佈島嶼與礁石，地形複雜，易守難攻，是個戰略位置十分顯著的國防要塞，歷來為兵家必爭之地。

    崇武的意思就是崇尚武備。據說宋朝時，這裡就稱為崇武鄉守節裡。宋太平興國六年（公元981年）惠安置縣後，在這裡設小兜巡檢寨。元朝初期改為小兜巡檢司。明朝洪武三年（公元1370年），活動在朝鮮和我國沿海的日本海盜集團一倭寇突然登陸祥芝的蚶江，對泉州地區的安全造成威脅。洪武二十年（公元1387年），明太祖朱元璋為了防禦倭寇人侵，委派江夏侯周德興巡視東南沿海。周德興是個軍事工程專家，他根據泉州沿海地區海岸線曲折，地形險要的特點，“一郡者設所，連郡者設衛”。當年，泉州設永寧衛，管轄五個所，即福全、中左、金門、高浦、崇武五所。惠安設立五座城，即崇武城、獺窟城、小岞城、黃崎城、峰尾城。祟武城為五城之一，隸屬福建司永寧衛的一個千戶所。建城至今已有六百多年了。

    崇武古城全部用白色花崗岩壘成，城牆共長2457米，城基高5米，牆高7米，並設有兩層跑馬逍。牆上有牆碟1304個，箭窗1300個，窩鋪26座。四面設城門，內門每扇高3．2米，寬1．3米，前門每扇高2．6米，寬o．9米，東、西、北三座城門相似，各有城門兩道，城門上各設烽火台一座，南城門外加設一照牆。在城內蓮花山制高點，還設有瞭望台。四面城邊各有一潭一井和通往城前的涵井，城內的十字大街相接四個城門，明朝永樂十五年〔公元1417年〕，城牆又加高1．3米。這些城牆、窩鋪、門樓、月城、墩台、捍寨和演武廳，構成我國古代一套完整的戰略防禦工程體系。明代守丞丁少鶴曾有詩句讚道：“孤城三而魚龍窟，大岞雙峰虎豹關”。

作為海防的最前沿，崇武古城曾經在明代倭患其間首當其衝，屢遭進犯；亦曾失利陷城，鐵馬哀鳴。幾百年來，古城幾代軍民憑藉天然的屏障和。牢固的石城，歷經血與火的洗禮，用生命譜寫出可歌可泣的戰鬥詩篇。這裡的“護龍官”、“崇山官”、“崇報祠”、“元飼宮”、“十二爺官”等，都是古城軍民為紀念抗倭犧牲的英雄而建造的。

    祟武建城之初，由各地抽丁防守，至今還有“百家姓，萬人丁”之稱（現尚有98姓氏），兵士們在這裡生息繁衍，為捍衛古城作出不可磨滅的貢獻。據史書記載，明朝永樂二十二年（公元1424年），倭寇一千多人從大山登陸，燒殺搶掠。崇武的千戶張榮率領軍民奮起抗倭，力戰身死，終於保住古城，崇武城免卻一場災難。明嘉靖三十九年（公元1560年）正月，倭寇偷襲崇武城，全城軍民浴血奮戰，由於孤立無援，糧盡城陷。倭寇入城洗劫42天，無惡不作，令人髮指。明朝隆慶元年（公元1567年），抗倭名將戚繼光親臨崇武，指揮剿倭，人民才得以安居樂業。十年倭亂平定後，崇武也成了東南沿海的重鎮。

    此外，崇武古城作為歷史的見證人，她還曾目睹鄭成功大軍揮師東渡，收復祖國寶島台灣，目睹崇武軍民隨人民解放軍揚帆南征，解放祖國南大門廈門島，目睹1956年周總理親自指揮崇武海戰，擊沉擊傷入侵的美蔣“永泰”、“永昌”號軍艦。

    古城的軍民兵士驍勇善戰，令人精神振作；而古成的文人雅士，深切熱愛自己的家鄉，他們對故園的熱情謳歌，引起了後人的強烈共鳴。在崇武城南郊峽道壁谷，盤石岩，峭壁間的“海門深處”石刻即為著名詩、書、畫名家黃吾野所書。黃吾野曾經“十年避亂別江灣”。隆慶三年（公元1569年），倭患平定，黃吾野重返家園，他懷著無比喜悅的心情，詠唱了平倭後的太平景象：“海天南望戰塵收，漠漠平沙罷唱籌，漁艇已鳴煙前櫓，農人又住水邊洲。”明代布政使惠安人戴卓峰也曾在崇武的龍喉岩上摩刻一聯：“噓吸滄溟涵地脈，吐吞日月鎮天池，”高度概括了崇武的雄渾氣勢，照見了先賢的萬古英風。

今日的崇武城仍保存看宋、明、清歷朝所修建的寺廟庵堂三十多座，主民宅也有數十處。其中有宋代的“雲峰庵”、“水潮庵”，有明代的“關帝廟”、“東嶽廟”，也有敬奉海神媽祖娘娘的“天妃宮”，以及紀念當地有功人物的“靈安王廟”等，這些古建築的保存，增添了古城古樸優雅的氣息。可以說，祟武古城不但有很高的研究價值，也有一定的欣賞價值。

    登上崇武古城的最高處，您可以望得見金沙碧水的“半月沉灣”和“西沙銀蛇”天然海濱浴場，而海岩邊維妙維肖的“神龜戲水”，多彩絢麗的海螺貝殼，孤岩兀立的“峰後險石”，以及那“白鶴升天”、“獅石照晚”、“玉碧傳音”，更使人如臨仙境。每當大浪時分，那驚濤拍岸、捲起千堆雪的景象令人心蕩神搖，而當那風平浪靜的時刻，幾星鷗鷺、三五帆點綴在畫一般的海面上，更令人讚嘆大自然的造化。據記載：“崇武大海中，春二、三月常蜃樓海市，如樓閣人馬，千形萬狀，彷彿煙雲之中，久之乃散”，

    這與山東蓬萊閣的海市蜃樓同為一種過折射的自然現象。只因這種現象出現的機會很少，因而更加令人難以捉摸，更加引起人們的神往。

    歷史上，崇武還是一個比較開放的古城。尤其是崇武與台灣僅一水之隔（海上距離97海里），兩地舟楫往來不斷，語言相通，風俗相似，地緣、血緣、文緣等關係十分密切。崇武擁有豐富的山海資源，可是由於戰爭的因素，它曾被列為“海防前線”，經濟發展受到很大限制。如今，戰爭遺留下來的痕跡已被淹沒在改革開放的大浪之中。為了方便台灣漁輪前來停靠和台胞上岸旅遊訪親，福建省政府早在1988年即把崇武列為全省沿海建設的重點區域。至今，已先後建成全國首座對台貿易專用碼頭，並擴建了台輪避鳳港以及紅十字會教護站，台胞接待站等設施。近兩年來，對台貿易的條件更加成熟，昔日的前線已逐漸變成兩岸交流和台商投資的熱線，通航的條件也日趨具備。

    崇武古城地靈人傑，歷來是人們津津樂道的。人們崇尚她固若金湯的城池，欣賞她風景如畫的山水，更讚美她勤勞勇敢的人民。

    在崇武城倘徉，您可以看得見聞名中外的惠安女：黃斗笠、花頭巾、銀腰帶、短上衣、寬褲筒，配之那精巧豔麗的頭飾，可與藍天白雲相映襯，隨大海波濤而起舞。俚語稱之為：封建頭、民主肚、節約衣、浪費褲。惠安女的奇特風情，給古城風光增添了幾分魅力，然而惠安女不僅有美麗的外表，更以勤勞賢惠頁著稱。崇武一帶的男子多出外謀生或出海打漁，因而惠安女成了建設家鄉的主力軍。她們開公路、修水利、洗衣服、補漁網、敬公婆，教子女，裡裡外外一把手，可稱得上全能媳婦。

    祟武古城還以“石雕之鄉”而馳名。幾百年來，這裡的石雕藝匠走遍祖國大江南北，灑下辛勤汗水，他們美化了環境，點綴了江山、創造了藝術。雄姿英發的獅子、飛舞騰空的巨龍，玲瓏剔透的香爐、形象逼真的影雕，包羅萬有，姿態紛呈。

    崇武古城，她是一座古樸雄壯的城，更是一座光輝燦爛的城，她永遠聳立在東南沿海的疆土上，更聳立在古城人民的心中。

    崇武古城座落在惠安縣東南崇武半島上，距縣城24公里，是我國現存比較完好的花崗岩石頭城，列為全國文物保護單位。

　　崇武地處東南海疆要塞，為了御海抗倭，明洪武二十年（１３８７年），江夏侯周德興經路海防，主持興建城池，後幾經擴建整修，現全城牆周長2567公尺（東西寬３００公尺，南北長５００公尺，高７公尺，基寬５公尺。窩鋪２６座，城堞13０４個、箭窗１３００個，城門四個，東西北門各築月城，南門外築照牆。城牆上有烽火台、安放銃炮的虛台。城牆內有二至三層跑馬道。城四邊各有一潭、一井和通向城外的涵溝。城內側原有捍寨、墩台、館驛和演武廳，構成一個比較完整的軍事防禦體系。崇武城與崇武人在抗倭保境中，建樹了不少可歌可泣的英雄業績抗倭名將戚繼光曾揮師崇武，在蓮花石上設中軍台，操練兵馬；民族英雄鄭成功曾據城４０餘天抗擊清軍。


　　崇武是著名海濱風景名勝區。城西港灣興建新碼頭，台輪往來停靠；城南“海門深處”、礁岩峭立，驚濤拍岸。城東“半月沉沙”，雪白沙灘，蒼翠林帶，是天然海濱浴場，療養勝地。登上崇武城樓，放眼萬里煙波，鷗鷺翔集，漁帆競發。正是“滄溟萬里平如掌，蓬島相攜駕鶴游”。

崇武古城最佳旅遊季節

    崇武古城內的建築一年四季都是不變的，不過崇武古城旁邊有一個美麗的海邊，去完崇武古城還可以去海邊充分享受一下海邊的另一番情趣，所以崇武古城還是夏天去比較合適。

崇武古城交通

    要到崇武古城的人，可以先坐車到泉州車站，從泉州車站有直達惠安崇武的車，價錢在7-8塊，一小車，就可以坐摩拖車到崇武古城，價錢3塊左右，要跟他們砍價。

崇武古城住宿

    崇武旅館較多，住宿不成問題。每疆賓館和新航海賓館的標準間價格，大約都在100-150之間。如果你對惠安女“情有獨鍾”，可以選擇條件簡陋的家庭旅館，每間15-20元不等。

崇武古城美食

    碗糕、咸粽、芋果、橘紅糕、嫩餅菜、元宵丸、花生仁湯等食品味道鮮美，可讓愛食之人享盡口福。尤其是咸粽和花生仁湯，看似普通，其實在做法上全都有些過人之處。 德化瓷器、惠安石雕、木偶頭、料絲花燈、清源茶餅、安溪烏龍茶等頗為有名，其中木偶頭造型優美，做工精緻，是不可多得的旅遊小收藏。

    魚卷是以鮮魚為原料製作的多種美味佳餚之一，它入口柔嫩爽脆，咀嚼後頰齒留香，味道鮮美。每逢宴請賓客或逢年過節，魚卷是一道必備佳餚；目前，產品已遠銷港澳地區和美國，備受海內外家庭主婦青睞。

　　製作魚卷的魚應取馬鮫、嘉臘、鰻魚、黃花魚等優等魚類。製作時，首先用利刀刮下魚肉剁成魚醬，剁時要邊剁邊加進適量的淡鹽水、剁到適度時再加適量演粉和肉末、蔥頭、荸薺、雞蛋清、味精等配料，攪拌均勻，做成卷狀，包上“網紗油”，旺火蒸熟即可。吃時，可澆上肉骨清湯、油蔥，趁熱上桌即是湯魚卷；放入油鍋中炸成油炸魚卷或切片炒成炒魚卷，更是酥脆爽口，別具風味。

崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南百姓及來惠安旅遊觀光的遊客的讚賞。

　　以海為生的人，頂風鑽浪，時時在冒著生命危險，人們最重視的是平安順利、圓滿團聚。由此，在惠安海邊崇武出現了一種含有祝願美好圓滿意思的菜餚——魚卷。早年在崇武地區，除了婚喜宴席頭道菜要上魚卷，逢年過節或家庭便宴也必上這道菜，因此家庭主婦都會做魚卷，只是手藝水平和原料質量不一樣。

　　正宗的崇武魚卷的主原料選用這裡盛產的優質魚，以馬鮫、鰻、鯊等最佳。加工時先去掉骨頭及內臟，餘者用利刀細細刮下肉去掉皮，用手揉成泥漿狀，揉時邊加進適量的鹽水，最後加上精製地瓜粉（一般每斤純魚肉加2兩左右）、雞蛋清、碎豬肉、青蔥等佐料，用手攪拌調勻讓魚肉發酵。加工合格後（靠加工者的手感判斷，因而是質量高低的關鍵）的魚漿再捲成一條條圓狀體，放進蒸籠以烈火蒸熟，其加工均勻度、發酵度及蒸煮火候都極其講究。熟魚卷可保存幾天至十幾天，冬季可更長，如果放進冰箱或真空包裝，保鮮期可達幾個月。魚卷食用時，可切成小段在清湯熬沌，也可切薄片油炸或與蔬菜一起炒。還有一種不做成魚卷而做成小顆粒在滾開的水中泡熟，稱為魚丸或魚羹。

　　高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼齒頰留香，既沒見魚肉也不含腥味，初嘗者如果不加說明常不知是何原料製成。崇武魚卷聲譽很高，熟悉崇武的旅客必點的菜餚肯定是崇武魚卷。來崇武而未吃到魚卷是為憾事，吃過魚卷又隨手買幾斤帶回家極為普遍，從外地託人到崇武買魚卷比比皆是。

　　崇武魚卷是國家四A級旅遊風景區崇武古城的特色產品，在閩南一帶只有惠安縣城與崇武才能買到。

種馬

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