不鏽鋼保溫瓶怎麼選？專家教你看標示

阿挺哥哥

氣溫一降，人手一杯熱飲，是身體和心靈的慰藉，保溫杯也成為隨身配備。有人裝熱開水，也有很多人喜歡裝咖啡、茶，甚至熱湯。市售保溫杯價差大，從材質到使用方式，關係著健康；而那些甜蜜蜜的熱飲，就像溫暖的熱量小魔鬼，黏附在你身上一起過冬。

隨著環保及養生意識抬頭，路上隨時可見人手一只「保溫瓶」，但市售保溫瓶百百款，選擇喜愛的花色、品牌之餘，你真的認識保溫瓶嗎？

300、400系列 能耐強酸、強鹼

依照衛福部食藥署訂定「不鏽鋼食品容器具標示作業指引」，目前台灣運用不鏽鋼材於食品容器具上，主要分為3種系列，200、300、400系列，並依照經濟部標檢局的標準，200系列主要是以錳、鉻、鎳為主，300及400系列則是除了錳、鉻、鎳以外，還含有鉬，並依不同的比例組成。

台北榮總臨床毒物科主任楊振昌表示，目前保溫瓶的不鏽鋼材質主要以300系列中的型號304、316為主，304主要是由18%的鉻加上8%的鎳及微量的錳，316則是以18%的鉻加上10%鎳及微量的鉬，都是耐強酸、強鹼的材質。

材質比率不同 鎳消磁 鉬抗腐蝕

楊振昌表示，不鏽鋼的原理主要是運用「鉻」的特性，鉻與鋼的表面結合，會產生一層細緻透明的「氧化鉻」，防堵氧氣與鐵的接觸，阻止氧化鐵產生；鋼與鐵同樣都屬於「鐵」，兩者差別在於含碳量不同。

加上鉻的鋼會產生具磁性的不鏽鋼，鎳可以消除磁性，也可以防銹，促進保溫瓶內層的保護膜生成；另外加上鉬，鉬能在鹽分存在時穩定保護膜，並快速修復表面，也具抗腐蝕性；含有錳的型號304，是比316還要早研發出的型號，使用錳主要是提升不鏽鋼的延展性。

耐熱1000度 錳傷腦？恐慌過度

2013年到2014年間，台灣不斷有不鏽鋼餐具含過量錳的新聞，民眾被提醒攝入過多的錳，恐怕會傷害大腦，一度引發恐慌，讓家長拒絕購買不鏽鋼餐具。行政院消保處2014年抽驗市售49件不鏽鋼餐具時，發現有16件錳含量過高，其中9件還是供應給國中小學使用的餐具，嚇得讓使用的國中小立即更換餐具。

楊振昌表示，不鏽鋼屬於耐熱的惰性材質，耐熱程度可達1000多度，一般保溫瓶或餐具，接觸溫度介於65度到80度之間，不太可能讓不鏽鋼的錳溶出。大多數錳中毒以「吸入性」為主，過去台灣曾發生過有礦工長期在礦坑工作，集體慢性錳中毒，並出現「類巴金森氏症」的症狀。

依照食藥署「不鏽鋼食品容器具標示作業指引」的問答集，錳也是人體正常代謝所需微量礦物質，並廣泛存在於自然界中，穀類、豆類、堅果等都含有錳，人體可代謝，無須過度恐慌。

保溫瓶挑選與清潔

1.看不鏽鋼、塑料編號

楊振昌表示選購保溫瓶時，建議消費者先看外包裝，建議可選304或是316的材質，同步看看標示上是否有瓶蓋塑料的編號。

保溫杯內層由不鏽鋼製成，中間夾層為真空的空氣，外層為樹脂，可減輕重量。坊間有非常多的保溫瓶宣稱可以保溫逾24小時，甚至更久，其實就是透過這類技術幫助保溫。但不鏽鋼耐熱程度有限，隨著時間增加，還是會逐步降溫。

2.外層塗料別太鮮豔

不建議選用外層塗料太過鮮豔的保溫瓶，雖然商品多數都會做好阻隔，但難保在清洗時，過度用力刷，讓具有鉛或汞的塗料溶出，增加攝食重金屬的機會。

3.新購瓶子要洗乾淨

楊振昌建議，新買的保溫瓶建議用中性的洗潔劑清洗，再裝八到九分滿熱水，重複沖洗兩次，去除製造過程中可能會留在表面上的髒汙。

4.千萬別用鋼刷清潔

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，清潔保溫瓶，千萬不要用鋼刷用力刷，一旦刷出痕跡，破壞原本保護層，就可能會生鏽，這時候就可能把鏽喝下肚，尤其不利肝腎不好的民眾。

5.有刮痕凹痕就該丟棄

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉提醒，保溫瓶只要有出現刮痕或是凹痕，就不建議使用，別念念不忘，當刮痕出現時，表示有可能會有鐵鏽溶出，建議立即丟棄。