一口氣搞懂三種馬丁尼
說到馬丁尼，你的心中一定有很多問號。
「老龐為什麼非喝搖盪的馬丁尼不可？」「馬丁尼還有乾濕分離喔？」「髒馬丁尼？難道我以前喝的都是乾淨馬丁尼？」今天就一口氣把這些宿命的問題做個了斷！（握拳）
007龐德最愛的Vesper
先來處理一下那個會讓建築物爆炸，又會讓女人倒下的麻煩人物 James Bond。”Shaken, not stirred.” 很多人聽到這邊就高潮了，根本沒把話聽完。在皇家夜總會時，龐德本來是想要點馬丁尼，但後來把服務生叫住：
“Just a moment. Three measures of Gordon’s, one of vodka, half a measure of Kina Lillet. Shake it very well until it’s ice-cold, then add a large thin slice of lemon peel. Got it?”
（稍等一下，要三份高登琴酒，一份伏特加，半份Lillet，搖盪到夠冰的時候倒出來，再加一大片檸檬皮。懂嗎？）
嚴格說來，龐德哥根本不是在點馬丁尼。這傢伙只是想喝一杯很濃很ㄎㄧㄤ的酒，然後請酒保幫他現場訂做一杯專屬調酒，所以薇絲朋（Vesper）就這麼誕生了（或是為了要虧妹所以才先埋下這個伏筆我們不得而知）。但龐德哥94帥，我們身為一般凡夫就還是不要麻煩Bartender了好唄？
007 James Bond Photo credit buro247.com.au
乾濕分離的馬丁尼
既然有乾馬丁尼（Dry Mratini），是不是就有濕馬丁尼？別鬧了，濕馬丁尼聽起來不但不可口，還讓我一直聯想到奇怪的東西。先來問個歷史問題，80年代的醉漢都喝啥？有做功課的好酒鬼應該都知道早期的酒難喝到讓人搥心肝，但為了要很快地達到醉漢需要的效果，只好麻煩Bartender給我滿滿的全糖不加冰嘍～（50嵐的概念），所以當時的馬丁尼是用口感較為圓潤，而且甜甜的Old Tom Gin然後再加甜苦艾酒（媽呀真的好甜啊），有些Bartender還會再加糖漿，到底是想逼死誰？
所以現在大家知道自己在找的是什麼了，「給我去糖去冰的馬丁尼啊！不是半糖，不是三分糖，麻煩給我他Ｘ的無糖馬丁尼謝謝！」
是的，於是整杯酒拿走了糖，再把甜苦艾酒換成不甜苦艾酒，一杯追求酒精原味、時尚與健康的明星就霸氣登場了！隆重介紹調酒之王「Dry Martini」（金馬獎音樂下）
髒馬丁尼又是什麼？
很好，我感覺到你慢慢有頭緒了，就是這股氣勢讓我們一口氣攻破它！剛剛的乾馬丁尼裡面放了黃檸檬皮，但你一定也看過裡面加了綠橄欖的馬丁尼。喜歡吃醃菜的人都會對那種鹹濕鹹濕的口感無法自拔，就像你看吃臭豆腐的人都會嚷嚷著「這根本沒有臭啊！」一樣。光是吃幾顆橄欖已經無法滿足我了！直接像酸菜白肉鍋那樣，給我直接把酸汁倒～～下～～去～～～！
於是就變成這種顏色了…(Photo credit: sixteendates)
然後呢？旁邊的人就會說：「唉鵝～你看那個人的馬丁尼怎麼看起來好像黃黃der有懸浮物？看起來好髒好Dirty~」（三姑六婆口吻）
於是，Dirty Martini就這樣誕生了，一種餐酒搭的全新時尚，前提是要先能忍受隔壁的目光。老龐帥哥訂製調酒94帥帥der薇絲朋（Vesper），凡人訂製調酒就變成髒兮兮馬丁尼（Dirty Martini）。
同場加映：馬丁尼茲
說到這邊我想大部分的馬丁尼問題應該都可以迎刃而解，為了防止你煩人的朋友繼續騷擾你問你一些古怪的問題，我們把帶有古早味的酒–馬丁尼茲（Martinez）也拿出來聊聊。
很多人說馬丁尼茲（Martinez）是馬丁尼的前身，詳情不得而知。但最早記載是在1880年傑瑞湯瑪士叔叔的《調酒師指南》中出現。比較接近古典馬丁尼，口感比較甜。整杯飲品用了甜苦艾酒，還有黑櫻桃酒。如果用調酒演化的邏輯來看，這杯酒更像是琴酒版的曼哈頓，這樣說有沒有比較好理解？（嗯？沒有嗎？）
看起來好像曼哈頓有木有？(Photo credit: wikimedia)
看到這邊，我想就算你不是調酒師，應該在馬丁尼方面已經可以獨當一面地在外走跳了。下次去酒吧，就從馬丁尼家族中，選一杯你最喜歡的，先乾了再說！但千萬不要學老龐那樣為難Bartender，不然倒下的不是女人，可能就是你本人了。
(飲樂酒誌)
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發表於 2019-7-7 00:41:32
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