千變萬化的雞尾酒之王 – 馬丁尼

力寶龍

千變萬化的雞尾酒之王 – 馬丁尼

說到調酒，很多人想到的第一印象，一定是穿著西裝筆挺的男男女女，端著三角形高腳杯談笑風生的景象吧？

看過柯南的人都知道，馬丁尼（Martini）其實也只有琴酒（Gin）與不甜苦艾酒（Dry Vermouth）兩種酒。那到底是什麼樣的原因，讓這杯透明無色的馬丁尼（Martini），在千百種的調酒世界中，始終穩居第一名寶座呢？

martini(柯南版 馬丁尼示意圖)

一杯無法被完成的調酒

「馬丁尼，可能是一杯永遠也無法完成的雞尾酒吧？」（王牌酒保語氣）

馬丁尼（Martini）的材料極度簡單，但這兩種極具魅力的基酒讓每一位調酒師都有極大的發揮空間。你無法用一個固定的酒譜束縛定義這杯經典調酒，因此就算配方相同，透過材料的組合，比如說橄欖、檸檬皮等等，就可以有數種不同的變化，散發出來的獨特香氣，更是讓眾人深深折服的原因。

比例的變化

廣義的來說，只要符合琴酒（Gin）跟不甜苦艾酒（Dry Vermouth）的搭配都可以稱作馬丁尼（Martini）。最早琴酒:不甜苦艾酒 的比例是 2比 1，並與比例為 3比1 的不甜馬丁尼（Dry Martini）有所區別。

但隨著時代的演進，琴酒跟不甜苦艾酒的比例再也沒有當初那種嚴格的規定，甚至只有人只用噴灑或用僅僅只用不甜苦艾酒過冰塊而已。最極端的是前英國首相邱吉爾，他每次喝馬丁尼時都是喝純的琴酒邊喝邊看著苦艾酒的酒瓶，催眠自己是在喝馬丁尼，因此這種喝法又戲稱邱吉爾式馬丁尼。

電影中的不敗調酒

電影中的007，說出那句經典的「Shaken, not stirred(用搖的，不要攪拌)」，輕啜一口馬丁尼，手擁龐德女郎，真是讓男女都為之瘋狂。然而詹姆士龐德（James Bond）所點的馬丁尼其實與前面討論的馬丁尼都不相同，是以伏特加（Vodka）當基底製成，因此在點酒的時候要特別留意。

在哪裡喝馬丁尼（Martini）

這杯人氣居高不下的經典之作，因為做法簡單，你當然可以在家自己製作，為自己或意中人調製一杯精心之作。但每個酒吧、每位調酒師都有自己的方式去詮釋馬丁尼，你會在哪裡遇見自己心中的那杯馬丁尼呢？就有勞各位走走不同的酒吧，找尋心中最理想的馬丁尼（Martini）吧！

馬丁尼（Martini）

●酒感：重
●酸度：無
●甜度：無
●類別：經典調酒

來源：一飲樂酒誌