減醣不可不知：補好油保護身體細胞！

阿拉布拉

記者　張桂榕
（優活健康網編輯部／綜合整理）執行減醣飲食的時候，一定要注意總熱量的攝取，適量的增加蛋白質以及油脂的攝取，特別是脂肪的部分，我們的身體需要優質的脂肪來提供細胞修復以及運作。
不同的脂肪酸在我們體內扮演不同的角色，好比飽和脂肪主要提供我們能量，Omega 9 相對穩定，具有極佳的抗氧化作用，Omega 3 及Omega 6 是細胞膜的原料，在免疫系統中也扮演的重要角色，它們分別負責啟動發炎及消炎的免疫反應，保護身體不受外來物的侵害。因此，藉由平衡體內油脂，可以使全身細胞代謝變佳，反而可以養成不易發胖的體質。

低醣高脂飲食的實際案例
減醣好油的飲食方式，國外一般稱為LCHF（低醣高脂飲食法），有別於高葡萄糖飲食，對腦部的運作有著極大的貢獻。最早源自於約翰‧ 霍普金斯大學對癲癇兒童的治療。多年來，眾多的癲癇兒童已經藉由這種飲食法，得到非藥物的有效控制。由於著重於脂肪的攝取，正好彌補了幼兒於胚胎時的發育缺陷。當今常見的幼兒精神疾患，如過動、自閉、亞斯伯格、癲癇、妥瑞氏症等，皆可藉由高脂低醣的飲食方式，獲得極佳的改善。並可進一步解決此族群兒童，伴隨產生的皮膚過敏、腸黏膜、鼻黏膜缺損及腎上腺亢奮等外胚層相關症候群。

相較於美國1993 年的錯誤飲食金字塔政策，造成了廣大的慢性病效應。瑞典政府當局經由飲食營養專業機構，歷經2 年，檢視超過16000 篇相關研究論文，率先於2013 年10 月27 日，正式宣布拒絕實施美國既有的飲食金字塔政策，改以高脂低醣的飲食方式，為最新瑞典國民飲食政策方針。高脂低醣的飲食方式，使得瑞典國家選手在2014 及2015 兩年，世界腦力錦標賽中皆奪得亞軍。由此可看出，一個成功的公共衛生政策，可帶來民族智力地的全面提升。

使用油脂當身體的能量來源，能讓細胞產生最少的垃圾，且減少細胞內氧氣的耗損，進而能有效的支援心臟及肌肉的運作，可大大提升了運動員及特種軍人的體能表現。從實驗對象觀察，執行低碳水化合物、高優質脂肪飲食的馬拉松選手Tim Olsen，於2012、2013 連續兩年贏得美西馬拉松總冠軍，就是一個很好的例證。此外，低碳水化合物及高油脂的飲食，也大大降低了潛水者上岸後，常見的癲癇症狀；因此，美國海軍特種部隊海豹部隊（Navy Seal）隊員，更是全面性的執行減醣好油飲食。

（本文摘自／減醣‧好油‧綠拿鐵：四階段減醣步驟，3個月瘦14公斤，三餐最方便迅速、能量滿分的飲食計畫／常常生活文創）