葡萄與酒的關係

李洪元

葡萄與酒的關係

酒的境域是何其的廣闊，相信沒有人在開始試飲葡萄酒時便能即時夠掌握到酒液裡的各種質感和味性。新舊世界產酒國家中，大大小小的酒莊酒園數以千計。就是在北美洲內，年資較長的加利福利亞州中的葡萄園與產酒區域，便釀有上千的露茜酒、紅酒、白酒、汽酒和甜酒。加拿大的東西岸算是才起步的釀酒初哥，共計也有差不多三百間酒莊酒園。
　　
生長在不同的環境、方向、氣候、雨量、陽光及土壤中的葡萄，雖然是同一品種的果子，也會產生不一樣的性情。外加大自然在那一季的動態、釀酒師的處理手法和釀酒心情，還有葡萄汁變成酒液的過程中所經歷的種種，都會影響著酒的質感和味性。有誰可以在初嚐葡萄酒時便嗒（品）得出酒裡的乾坤？自古時起便開始釀酒的酒莊，也有數十代釀酒歲月的家族酒莊，但不等於年輕的酒園釀不出優秀的出品！每一個區域、村莊、園圃都能釀造出色的或平凡的酒。
　　

先慢慢品嚐、用鼻孔探索一下氣味、用舌頭口腔感受酒格與味道，請別一飲而盡，且讓杯中液的嫵媚悠悠地發揮出來，方是賞酒的情意。 （阮公子提供）

正因為箇中的因由是這般繁複，挑戰性已超越了嗒嚐杯中液帶來的即時感受，這也是品酒的樂趣之一。先慢慢品嚐、用鼻孔探索一下氣味、用舌頭口腔感受酒格與味道，請別一飲而盡，且讓杯中液的嫵媚悠悠地發揮出來，方是賞酒的情意。
　　
當然，以酒的售價來衡量酒質和可口度的朋友也有不少，但此乃個人的選擇方式，並非穩當的衡量法。有興趣嚐試去品酒的話，不要只鍾情於某地區的出品，保持中立，以計酒研酒的心態去發掘不同國家的酒釀的味性格調；打開懷抱，別以崇拜名牌的心理局限了賞酒的領域。
　

先慢慢品嚐、用鼻孔探索一下氣味、用舌頭口腔感受酒格與味道，請別一飲而盡，且讓杯中液的嫵媚悠悠地發揮出來，方是賞酒的情意。 （阮公子提供）

　
何不到政府酒房或私營的售酒館取取經？對本省出品特別有興趣？請往VQA酒類分銷店去逛逛（他們出售的全是經過VQA聯盟確認的卑詩出品）。極有可能碰到推廣某些酒目的免費試嚐，也不妨購票去參加各類型的試酒會，酒業中的有關人士經常在市內不同的地點安排不同性質的酒會，為在場倒酒的人員對酒的認識都不少，歡迎有關的問題，這些試酒會絕對是進一步認識葡萄酒的好機會！