台灣特色茶-東方美人

李洪元

台灣特色茶/東方美人

故事
相傳百年前，英國茶商將此茶呈獻英國維多莉亞女王，由於沖泡後，其外觀艷麗，猶如絕色美人漫舞在水晶杯中，品嘗後，女王讚不絕口而賜名「東方美人」。
東方美人茶原稱膨風茶。相傳早期有一茶農因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販售，沒想到竟因風味特殊而大受歡迎，洋行全數收購。回鄉後茶農向鄉人提及此事，竟被指為「膨風」。

特色
茶樹嫩芽經茶小綠葉蟬吸食，茶菁因異常代謝生成特殊物質而產生天然蜜香味，茶葉品質的好壞決定在「著涎」的程度。除上述名稱，又名椪風茶、涎仔茶、白毫烏龍茶。

歷史
早期膨風茶的毛茶運抵大稻埕茶棧，出口前，需在「番莊館」再經過一道烘焙與揀茶的精製過程，故舊稱為「番莊烏龍」。
台灣前副總統謝東閔先生為東方美人茶命名「福壽茶」。

品種：青心大冇、青心烏龍、白毛猴
發酵：重
烘焙：輕
產區：桃竹苗茶區、新北市坪林、石碇茶區
產季：夏季(芒種至大暑之間為小綠葉蟬繁殖危害的全盛時期)
香氣：蜂蜜香、熟果香
滋味：蜜糖甘甜
茶乾：白毫顯露，白、綠、黃、褐、紅相間如花朵
茶湯：琥珀色清澈明亮

圖一 - 伸展過程

圖二 - 茶乾

圖三 - 茶湯

圖四 - 茶底

圖片品種：青心大冇
香氣呈現：蜜香、濃蜜香、果香、熟果香、梅果、梅子、草酸味、木質味、涼感（刺）、微胡椒粒、微毫香、甜糖香。
口感表現：入口甜，茶湯輕盈細緻，中、輕度茶體。尾韻微甜，微收斂性。