黃茶-君山銀針

李洪元

黃茶-君山銀針

類型品種：君山銀針（黃茶）

地區：中國·湖南·洞庭湖

年分：2016

表現香味：青草、甜香、乾草、綠豆湯、微酸。

口感：茶湯輕爽淡利、輕度茶體、微甜、微收斂性，尾韻慢慢轉微苦甘味，壓在上顎後段與牙齦。


圖一 - 伸展過程


圖二 - 茶乾


圖三 - 茶湯


圖四 - 葉底

說明：君山銀針是產於中國湖南洞庭湖中君山島的一種名茶，只採摘未張開的嫩芽，是中國十大名茶中唯一的黃茶。黃茶是六大茶類中產量最少，也是最不容易取得的一類茶。在製茶過程的殺青後，會有一個悶黃的步驟，用布或黃宣紙進行悶製，這是黃茶最特殊也最困難的地方。黃茶類在不同國家會有不同的定義，在台灣黃茶是屬於不發酵的茶類（因為製程跟綠茶一樣，只是多了個悶黃的動作），在中國黃茶是屬於微發酵的茶類（因為悶黃時會少許發酵），而在日本則被歸類在後發酵（因為是殺青後的發酵），各有各的論點。這款君山銀針茶湯輕薄淡雅，雖然入口清清淡淡的，但餘韻非常的長，而且餘韻的滋會比剛入口強。清飲，建議用玻璃器具沖泡，可以欣賞芽頭直立，被稱為“金鑲玉”的美名。