咖啡品種學，只認識阿拉比卡可不行

李洪元

咖啡品種學，只認識阿拉比卡可不行

講到咖啡品種，大家脫口而出的就是阿拉比卡，但其實阿拉比卡只是一個很概括的分類，其實底下還有很多分支品種，就讓我們上個小小咖啡品種課吧！

咖啡三大原生種：阿拉比卡、羅布斯塔、賴比瑞亞

在介紹細分的品種前，我們先來說說咖啡三大原生品種。

咖啡屬於茜草科咖啡屬的常綠灌木，咖啡屬分支下的植物有四十多種，
但其中具有商業價值的咖啡只有三種，也就是我們稱的「咖啡三大原生種」：阿拉卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta) 及賴比瑞亞種(Liberica)。

其中阿拉比卡種就佔世界生產總比例約70~80%，因此大家最常聽到它也是很正常的，也常是精品咖啡的大宗。
而羅布斯塔種佔20~30%，主要被用於即溶、罐裝咖啡，咖啡因的含量是阿拉比種的二倍。
賴比瑞亞種大家應鮮少聽到，因為不耐葉鏽病且風味差，只在西非蘇利南、利比亞、象牙海岸等國內交易買賣，並不盛行於世界各地。

阿拉比卡演變出哪些品種？

看完三大原生種，我們來深入了解一下阿拉比卡可以細分成哪些品種？
每個品種間有什麼樣的關聯呢？而各自又有什麼特色呢？
別擔心，小編都幫你整理好了！

鐵比卡跟波旁相信大家也不陌生～雖然鐵比卡的來源專家們仍爭論不休，但杯中風味就是乾淨＋香甜。波旁則是法國栽種培養出的，以酸甜滋味著名。

從上面鐵皮卡家族、波旁家族、和混血品種的關係圖，相信大家以後看到這些品種名稱時就更清楚知道是屬於哪個原生種，風味上又有什麼樣的特色了！

(咖啡綠商號)