黃茶-霍山黃芽-金雞種

李洪元

黃茶-霍山黃芽-金雞種

品種：霍山黃芽-金雞種

地區：中國·安徽

年分：2016

表現香味：乾草、植物香料、甜味、水煮蛋、煮玉米的水、毫香。

口感：茶湯紮實，舌面微跳動感，中度茶體，入口甜帶鹹微酸，尾韻轉甘苦味，停留口腔中。


圖一 - 伸展過程


圖二 - 茶乾


圖三 - 葉底

說明：這是一款產於安徽的霍山黃芽，黃茶是六大茶類中最產量最少的一種茶類，因為困難的悶製技術和飲用人口較少的關係。而黃茶在不同國家的定義都不太相同，在台灣，把黃茶歸類為不發酵的茶，因為它的製程就是綠茶多一個悶黃的步驟；而在原產地中國把黃茶分為輕發酵茶，原因是在悶製過程中會產生非酵素性的氧化作用；在日本，則把黃茶歸類在後發酵茶，原因是悶黃所產生的輕發酵，是在製程的殺青之後，各有各的角度和道理。這款黃茶的味道重一點，尾韻的甘苦不是那麼好入口，建議泡淡一點，滋味會更好更優雅。