只要五個小方法，你的咖啡大改造

李洪元

只要五個小方法，你的咖啡大改造

咖啡可以有什麼味道呢?
如果只喝過罐裝咖啡，你一定以為咖啡只會有苦味吧！(所以很多人都習慣加糖加奶)
但真正走入精品咖啡的世界後，你就會發現，咖啡的味道比你想像中還要豐富非、常、多。
有的咖啡喝起來像大吉嶺紅茶、有的像熱帶水果汁、有的像淡淡的茉莉花茶、有的像可可堅果奶……以現在的標準，用來形容咖啡味道的形容詞，更是已經超過百種了！
其實每一個產區、每一種處理法，每一個品種，甚至是不同的海拔、雨量所造就的豆子，都會有不同的風味，等待你去發掘
所以說，用好一點點的豆子，沖煮時多一點點用心，咖啡的味道可以完全顛覆你的想像

現在，跳脫傳統咖啡只能有苦帶澀，好一點就是苦帶點回甘的想法，
以下五個重點，告訴你怎麼煮出一杯精品等級的咖啡

1.購買有品質的咖啡豆
雖然大賣場也有賣咖啡豆，而且俗又大包，但大賣場的品質，離精品咖啡還有一大段距離。
如果豆子本身就沒有什麼特殊風味，那不論沖煮器材再貴，技巧再好，煮出來的味道永遠都差強人意。

那怎樣算是有品質的咖啡豆呢？
有四個小小的重點，可以參考：

2.沖煮前再研磨
你是不是曾想過:「磨好的咖啡粉好方便，根本不用買一台磨豆機，也可以在家煮咖啡」呢？
No!以上可是錯誤的觀念，貪圖方便而使用咖啡粉可是沖煮咖啡的一大NG喔

咖啡豆要現磨，才能保持香氣和風味。
早就研磨好的咖啡粉，風味完全散光光，消失的無影無蹤，這樣沖煮出來的咖啡，已經沒剩下什麼味道了，當然喝起來只有平淡兩個字可以形容。
所以添購一台磨豆機是非常重要的！
但如果預算有限，一天也只煮一杯自己喝的情況下，推薦你可以購買一台手搖磨豆機，價格比電動的親民許多，認真挑選的話，也能挑到研磨品質不輸電動的。
想知道挑選手搖磨豆機、電動磨豆機的重點，可以參考

3.測量沖煮的粉水比例
有些人會遇到一個情況: 為什麼已經用很貴的豆子，煮出來的咖啡還是常常不是沒味道，不然就是很苦呢?
讓小編掐指一算…以上問題可能是沖煮的比例不對所造成的！
粉水比對了，才能有平衡的口感，也才能品嘗到最好的風味
沖煮比例的重點是「量化」，一台簡單的電子秤就能解決很多問題囉。
而且比例請用克數計算，別再用幾匙咖啡粉去算囉(真的不準也不穩定)！

至於究竟要用多少咖啡粉、配上多少的水，其實是根據沖煮使用的器材來決定，但一般而言，粉水比會落在1:10-1:18之間，
不妨試試不同的比例，選出最適合自己的粉水比唷

4.試試不同的沖煮方法
每一種沖煮器材都各有其特色，尋找適合自己喜好的器材，可以幫助你煮出更好的咖啡。
像是法國壓、摩卡壺煮出來的咖啡通常口感厚實，手沖則較為乾淨明亮。
進階一點的玩法，則是根據不同豆子的特性選擇沖煮器材，將豆子的特色發揮到極致。

5.試著品嘗咖啡原味
一杯好的咖啡，其實不需要加糖或用別的方式添加風味，他本身就能帶有多元的味道
所以說，走入精品咖啡的第一步，就是放下手上的糖包和牛奶，用心品嘗咖啡原始的風味

當然，咖啡和糖、牛奶也能有完美的搭配方式
咖啡加糖加奶的做法，有特別推薦和介紹喔

陸仁賈

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