提升免疫力降低感染風險 從保養腸道開始

李洪元

提升免疫力降低感染風險 從保養腸道開始

武漢肺炎來勢洶洶，民眾除了外出要戴口罩、勤洗手、留意自我衛生習慣等方法外，提升自己的免疫防線也很重要！衛福部桃園醫院營養科營養師張秀年表示，免疫系統是我們身體抵抗外來敵人的重要防線，由於腸胃道是外來食物進入體內的直接通道，為了嚴密監控有害細菌或毒素入侵，整個腸道系統佈署大量免疫細胞，約占人體免疫細胞70％至80％，因此，要提升免疫力並降低感染的風險，應優先從腸道保養開始，讓身體多一層防護罩。

張秀年說，食材挑選及飲食的攝取，可參考下面三個要點，分別是：

一、維持腸道益菌生長環境：膳食纖維可被大腸中的益菌發酵產生短鏈脂肪

酸，而短鏈脂肪酸具有刺激腸道黏膜生長、抑制壞菌滋生、強化腸道功能及提升免疫力等功能，每天應至少攝取3份蔬菜和2份水果，以維持足夠纖維量；此外，儘量少吃油炸食物和避免吃宵夜，飲食作息規律、定時定量，讓腸道有充分的休養時間，才能發揮更佳的防護效力。

二、優質蛋白強化免疫系統：蛋白質是製造免疫細胞的主要原料，肉類（牛、魚、豬、雞等）、蛋類、乳製品及黃豆製品等，都是優良的蛋白質來源，正常人每餐應該吃約手掌大的肉量，適量攝取富含鋅的海鮮類（如：蛤蜊、牡蠣等）同樣具有強化免疫系統的功能。

三、抗氧化物幫助腸道修復：天然食物富含各種植化素與維生素C、E、花青素、茄紅素、大蒜素、葉黃素、檞皮素等抗氧化物，研究證實不同植化素不只讓植物呈現繽紛的色彩，在人體上也具有不同的生理功能，如抗發炎、避免人體產生過多的自由基及促進細胞代謝等，它普遍存在於穀類、豆類與蔬果中。

她說，站在預防醫學的角度，不建議只攝取個別食物或加強單一營養素來強化健康，建議每天除了均衡攝取六大類食物外，還要吃到30種以上不同食物，食物種類愈多、色彩愈繽紛，植化素就愈豐富，對於損傷的腸道細胞修復效能也會愈高。