怕喝進農藥，第一泡茶應倒掉？

李洪元

怕喝進農藥，第一泡茶應倒掉？

台灣人愛喝茶，不管是自己用茶葉、茶包泡茶，還是外頭販售的手搖飲，一年四季都是生活中必須的飲品。網路上關於喝茶的迷思不少，自由時報採訪了專業達人，現在來一個個為大家解答！

關於喝茶的 4 個迷思

【迷思1】第一泡茶都應該要倒掉？

解答：第一泡茶的營養素含量最高，沒有必要倒掉。

前農委會茶業改良場場長、台大園藝暨景觀學系教授陳右人表示，台灣的茶葉種植與製作技術相當成熟，大多數農藥都屬於脂溶性，幾乎不溶於水，除非直接食用如磨成粉後直接吃，才會將農藥吃下肚。再者，依目前實驗室的檢測，檢驗合格的茶葉以熱水沖泡茶湯中，可溶出的農藥量極低，低到檢驗限量以下，對人體無大礙。

此外，目前台灣市面上流通之茶葉，合格率超過98％，有經半數未驗出農藥殘留，飲用安全性級高。第一泡茶中含有較多的醣類、胺基酸、茶皂素、多酚類及維生素等營養成分，隨著沖泡次數會越來越遞減，只要是檢驗合格的茶葉，民眾皆可安心飲用。

【迷思2】喝茶會引起骨質疏鬆？

解答：根據研究發現，喝茶反而能鞏固骨質。

醫師王律凱表示，國內外研究發現，喝茶不僅不會造成骨質疏鬆，反因有預防骨質疏鬆的功能，茶當中含有雌性激素及茶多酚，皆可促進骨質發展，但是茶容易刺激腸胃，建議飯後1小時飲用。

根據研究發現，茶葉中的茶黃素能促進製造骨骼，甚至可讓骨骼密度逐漸恢復成正常值，且黃酮素也可增進骨質密度，無論是紅茶、綠茶、烏龍茶，似乎都有幫助，長期喝茶的人骨質密度也較無喝茶習慣者表現來得好。

【迷思3】茶不能放隔夜，會釋放對人體不好的物質？

解答：只要茶湯中沒有浸泡著茶葉，並且保存適當仍可飲用。

當茶葉經過80℃以上的熱水沖泡，且持續浸泡在茶湯中很長一段時間，因為茶單寧、咖啡不斷釋放，造成茶湯苦澀，且咖啡因含量較多，容易使人胃不舒服。若正常程序泡出的茶湯，已將茶葉取出，且有蓋子密封、冷藏保存，放隔夜飲用對人體並無影響。若發現茶湯酸敗或有懸浮物，無論隔夜與否皆需丟棄。

建議泡完的茶馬上喝，還是最能攝取其附加的營養價值。

【迷思4】綠茶的油切效果比較好？

解答：只要沒有加奶的茶，都有油切作用。

常見的電視廣告強調喝茶有助降低體脂肪，達到油切的效果，因為茶湯當中具有兒茶素、茶黃素、茶紅素及咖啡因等，能抑制體內部分酵素的作用及脂肪之乳化，可抑制脂肪吸收。

綠茶、烏龍茶、紅茶效果都差不多，關鍵還是茶品不要加牛奶，因為會同時降低茶與牛奶的機能；但在紅茶中，會提升飲用的口感。而瓶裝茶的茶，因為殺菌後，多酚含量比現泡茶來的低，所以想要有油切的效果，建議還是現泡的較佳。