吃鍋也能配高檔好酒？威士忌 × 鍋物這樣搭最對味！

李洪元

吃鍋也能配高檔好酒？威士忌 × 鍋物這樣搭最對味！

天氣轉冷，火鍋的季節來了，尤其在飲食文化多元的台灣可品嚐各式鍋物，這次請知名酒評人賴偉峯推薦分別適合不同鍋物的威士忌，大快朵頤也能美味地小酌一番。

威士忌與鍋物怎麼搭？

吃羊肉爐

搭配蘇格登大師精選雪莉桶版：此款威士忌屬於重口味，但口感溫潤偏甜會回甘，如同以各式中藥燉煮的羊肉爐一般，辛辣中帶甘甜，純飲可帶出濃郁肉湯味。

吃酸菜白肉鍋

搭配蘇格蘭卡爾里拉12年單一純麥威士忌：煙燻味極重的「卡爾里拉」有「煙燻之王」的稱號，柔順口感讓它雖然聞起來Man但喝起來甜美，其煙燻配上傳統炭火酸菜白肉鍋，更能提升其風味，讓味覺更立體。

吃壽喜燒

搭配蘇格蘭慕赫2.81 Rare Old珍藏單一威士忌：非常稀有、神秘的酒款之一，其濃郁口感與強烈香氣，被稱是帶有充滿野性的野獸性格，個性鮮明，刺激口感搭配重鹹的壽喜燒較可去膩。

吃海鮮鍋

搭配蘇格蘭泰斯卡10年單一麥芽威士忌：來自座落海邊的酒廠的「泰斯卡」，帶鹹味的海潮風味、人稱有「海味」的威士忌，最常在吃生蠔時搭配飲用，搭配海鮮鍋更能提出海鮮的甘甜。

吃麻辣鴛鴦鍋

搭配蘇格蘭樂加維林16年單一純麥威士忌：經過獨特慢速發酵與長時蒸餾等繁複工法，讓它成為威士忌中，風味層次最豐富複雜的一款，因此賴偉峯認為拿來搭配有1鍋2吃、雙重口感的麻辣鴛鴦鍋最對味。

吃薑母鴨

搭配蘇格蘭約翰走路首席私藏精選No.1威士忌：在波本桶熟成、裸麥桶陳放6個月，讓淡雅香甜的蘇格爛威士忌中，帶有一絲好似薑味的熟悉辛香，與台式火鍋薑母鴨最配。