品酒學問大

官不聊生

品酒學問大

觀色

先看色澤

威士忌的顏色是在放入橡木桶的熟成階段產生的。可透過光線來觀察酒的色澤和透明度，一般以琥珀色為主，但隨著不同材質的橡木桶和陳年時間，酒體顏色也會有差異，例如使用裝過波本威士忌的波本桶，威士忌較容易與空氣接觸、熟成速度較快，顏色較淺呈淡金色。另外，威士忌陳年於木桶越久，顏色會越深。

若是用ISO國際標準杯（右），可直接握住杯腳，如想利用手溫激發酒香，可以托缽的手勢握杯身。常見的傳統威士忌杯（左），握任何地方都不會影響酒的味道。

再賞淚腳

輕晃酒杯，欣賞酒體在杯內留下的「淚腳」，亦即附著在杯上的殘餘酒液滑落時留下的痕跡。若殘餘酒液滑落的速度慢，表示酒的濃度較濃、年份也高。

聞香

威士忌的香味來自橡木桶，有果香、花香、蜂蜜、核果等味道，一次會聞到多種不同香氣，威士忌倒出後放置時間的長短也會影響香味。將鼻子靠近酒杯，距離約3公分，聞到味道即可移開，免得味覺疲乏，此時香氣會於鼻腔散開。最後輕晃酒杯數次後再聞聞看，感受因時間變化所釋出的不同味道。

嘗味

小啜一口威士忌，讓舌頭感覺酒精帶來的熱度、刺激和甘甜味後再吞嚥，感受威士忌在嘴巴與喉嚨的味道，還有入喉後的餘味。好喝與否端看個人喜好，只要喝起來順口，就是適合自己的威士忌。但若為同產品，高年份的威士忌會比低年份順口、香氣也更濃郁。

不宜在口中停留太久，否則酒精易麻痺口腔與舌頭的味覺。

威士忌的 4 個基本喝法

純飲

指無任何添加物、百分百品嘗原始風味的品飲方式，較不建議第一次喝威士忌的新手。
倒酒時，注入約杯子高度五分之一即可。

加水

想喝比較淡的威士忌，可以加水來混合，降低酒精的刺鼻味並釋放更多味道與香氣。
水與酒的比例為1：1，若酒的年份為12年以下，則能增加水的比例。

加冰塊

這種喝法主要是給想降低酒精刺激，又不想稀釋威士忌的人另一種選擇。
用單個大型冰塊能避免冰塊融化速度過快，先加入冰塊後再倒入約五分之一容量的威士忌即可。

加水和冰塊

來自日本的喝法「水割」。此種威士忌喝法，味道較淡，適合餐桌上飲用。
先在杯中加入適量冰塊，再以威士忌1：水2.5的比例依序倒入。

花底衫亞婆

威士忌酒,我只喜歡純飲............................