倒啤酒的時候，原來要斜斜的倒才會好喝？

李洪元

倒啤酒的時候，原來要斜斜的倒才會好喝？

你有沒有注意過自己是如何倒啤酒的呢？有沒有發現倒啤酒的時候，斜斜的倒才會好喝？這其中的秘密是什麼？其他正確倒酒的方式又有哪些？

斜倒啤酒能產生泡沫，讓口感更好！

啤酒的泡泡其實是釀造啤酒中最重要的原料──大麥發酵之後所產生的蛋白質，其實這也是啤酒的一部分喔！泡沫可以把啤酒的香味封住，同時可以阻隔空氣跟啤酒，因為當啤酒碰上空氣時，會讓另一種重要的原料「啤酒花」的苦味釋放出來，所以泡泡就成為啤酒好喝的重要秘密囉！

啤酒這樣倒！

1.拿一個乾淨的杯子，斜斜的先徐徐倒入約杯子1/5的啤酒，讓啤酒可以蓋過杯底。

2.接著把杯子擺正，以直立的方式讓酒可以垂直的進入杯子當中。

3.等到啤酒泡沫接近杯口的時候，就停住不再繼續倒，讓泡沫跟啤酒的比例大約在3：7，或是使用標準啤酒杯的時候，讓泡沫高度維持在約1吋高。

啤酒泡這麼快就消失的原因是？

一、杯子

要倒出一杯完美豐厚泡泡的啤酒，杯子的乾淨與否是很重要的，如果杯子洗不乾淨的話，會讓啤酒上的泡沫消失的很快。達人建議，杯子的清洗最好是用手跟熱水洗乾淨，輕輕甩乾之後，倒扣放在乾淨的布上，讓杯子自然風乾，這樣最乾淨。

二、油脂

啤酒泡沫的天敵就是脂肪！當泡沫一碰到含油的成分，就會失去表面張力，讓二氧化碳流失掉，所以當一邊吃飯一邊喝啤酒的時候，可以先擦擦嘴邊油膩的殘渣，再喝啤酒，不然啤酒一碰到油脂，不但泡泡會迅速消失，口感還會變差唷！

啤酒好喝小秘訣？

啤酒杯先冰過更好喝？

如果家中的冰箱沒辦法把啤酒冰到最佳品嚐溫度（2～3度），可以先把啤酒杯放進冰箱冰過，要喝的時候再拿出來使用，就可以讓啤酒不會那麼快因室溫而升溫走味囉。

有的人會在啤酒中加冰塊，但是達人建議最好不要這樣做，因為冰塊一融化，就會沖淡啤酒的味道，讓風味大大降低。

哪種杯子最適合當啤酒杯？

通常為了要可以大口品嚐啤酒，加上可以方便聞到麥子的香氣，會選擇上寬下窄的德國啤酒杯，這種杯子通常上面也會做出一個刻度，讓倒酒的人可以清楚知道啤酒跟泡沫的最佳比例。

啤酒搭配什麼食物最對味？

建議可以掌握一個重點，就是以清淡型的啤酒搭配清淡型的食物，帶甜味的啤酒搭配帶甜味的食物，感覺比較澀的啤酒可以解油膩，適合搭配口味較重的食物，而黑啤酒則因帶有淡淡的咖啡香，搭配甜點最適合。

喝啤酒要搭配檸檬？

注意到了嗎？當喝到可樂娜啤酒時，酒保會塞1／8片檸檬在瓶口，要喝的時候把檸檬壓進瓶子裡面，讓啤酒多帶了一些檸檬的清香，事實上發現這種喝法的原因十分有趣！原來這種來自墨西哥的啤酒，是因為墨西哥的蒼蠅很多，酒保為了怕蒼蠅飛進瓶口中，所以用檸檬塞著以隔絕蒼蠅，結果卻意外發現檸檬跟啤酒口味特別的搭，也就成為日後喝可樂娜啤酒時都會加上檸檬片。

啤酒最佳保存法

買回家中的啤酒最好不要放在冰箱的門邊，以免開開關關不斷的晃動啤酒，同時也最好不要讓啤酒橫倒著放置，建議啤酒買回家之後，直立擺放在冷藏室的最下方。

買回家的啤酒也最好盡快冰進冰箱，避免太陽照射而變質喔！