新手也能沖出星星等級的咖啡！官方公開冰咖啡6製作步驟

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喝咖啡不只有走進店裡購買沖好的咖啡，買咖啡豆、咖啡粉回家自己沖泡，也是喝咖啡的另一種樂趣，因為可以從中找出自己喜歡的口味，不用遷就於店家的比例。





手沖入門基本配備
自己要在家進行手沖咖啡，其實不用預備太多器材、或買到多貴的器具，至少要有一個手沖壺和濾杯，現在市面上也有許多店家推出手沖套組，對於新手而言，就足矣使用了。

對於咖啡豆的選擇，其實可以從自己喜歡的店家購買，至少是自己習慣喝的味道，習慣手沖之後，就可以買一些平時比較少喝的咖啡豆，或是咖啡粉來沖泡。

居家咖啡第一步 – 星巴克冰咖啡
身為全球連鎖咖啡廳龍頭星巴克，因有許多咖啡飲品種類而受到歡迎，像是星冰樂系列就是他們經典暢銷。

不過要喝咖啡的話，每日精選、冷萃咖啡都是最常見的選擇，近期因疫情的緣故，待在家少出門成為全球性的運動，於是星巴克就在官網上公佈冰咖啡的手沖過程，要讓大家待在家裡也能喝上一杯星巴克風味的咖啡。

首先可以先選擇出產於非洲地區的咖啡豆，因為本身帶有果香，如柑橘香氣，相當適合沖製成冰咖啡，然後就照著以下步驟做就可以沖出好喝冰咖啡啦！

1. 濕潤濾紙

選用錐形濾紙，放入濾杯中，先以熱水淋濕濾紙後倒掉熱水，這步驟可保留咖啡的原始風味。



圖片來源：截自 星巴克| Starbucks Taiwan 官網

2. 選擇合適的研磨度

因為是使用錐形濾紙，所以咖啡粉的研磨度要像是砂糖般的大小。



圖片來源：截自 星巴克| Starbucks Taiwan 官網

3. 用量

因為最後會加入冰塊，考慮了融化之後會稀釋咖啡，所以咖啡粉的用量需要雙倍的量，最簡單的測量，就是每 180ml 的水，就需要 20g 的咖啡粉。



圖片來源：截自 星巴克| Starbucks Taiwan 官網

4. 注水、悶蒸

第一次注水時，要將錐型濾紙上的咖啡粉均勻沖泡到熱水後就停止，等待約 10 秒鐘，使咖啡粉進行風味的釋放，達到均勻發展風味的作用。



圖片來源：截自 星巴克| Starbucks Taiwan 官網

5. 穩定注水

接著緩慢的將剩下的水，以平穩環繞的方式倒注在所有咖啡粉上，記得要全數被水覆蓋住，全數滴漏後即完成。



圖片來源：截自 星巴克| Starbucks Taiwan 官網

6. 加入冰塊

最後將滴露完成的咖啡加入冰塊冰鎮，就可以立即飲用囉！



圖片來源：截自 星巴克| Starbucks Taiwan 官網

文 / 彭幸茹  圖 / 阿巫






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