鐵觀音沖泡幾次才好？

李洪元

鐵觀音沖泡幾次才好？

鐵觀音是我國十大名茶之一，屬於傳統名茶，其獨具「觀音韻」，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有「七泡有餘香之譽 」。那麼你了解鐵觀音沖泡幾次滋味才好呢？

鐵觀音的沖泡茶具

沖泡鐵觀音可以使用茶碗或者是紫砂壺。如果是想要喝到清香型的鐵觀音的話，那麼就使用蓋碗沖泡。使用蓋碗沖泡的鐵觀音，更能聞其茶香。

鐵觀音烏龍茶所說的香氣，首要的就是指沖泡是蓋碗的蓋子香氣。

高白色的瓷茶具能夠作為最佳的參照色來極好的調查茶葉的色彩，包含葉底的色彩，茶湯的色彩。

而對於濃香型的鐵觀音，則需要使用大嘴紫砂壺，這樣對濃香型鐵觀音的「內涵」清香才宜被開發出來，具有甘中帶甜的味道。

鐵觀音的沖泡時間

在沖泡鐵觀音的時候，第一泡的時間最好控制在100秒以內，此時茶葉的營養物質會有50%左右的析出，茶湯香氣高強，滋味醇厚，口感好。第二泡，時間不應超過120秒，此時茶葉中的營養物質會有70%~80%的析出，茶湯的香氣較佳，滋味亦強，口感最好。

第三泡鐵觀音沖泡的時間可稍微長一點，不應超過150秒。此時茶葉中的營養物質的浸出率將超過95%，茶湯的香氣、滋味與口感與第二次沖泡相差不多。

第四泡的時間不宜超過180秒，此時茶葉中的營養成分已經全部析出，茶湯的香氣低沉，滋味稍淡，口感較差。

四泡之後，再次沖泡鐵觀音已經沒有什麼味道和營養了，也失去了飲用的意義。而且經過多次沖泡之後，茶葉中的有害物質更容易浸出，對人體健康也是極為不好的。雖然這個含量很低，並沒有超過國家標準。但畢竟是不利於身體健康的，所以四泡之後建議不要飲用。

以上就是關於鐵觀音沖泡的茶具選擇和沖泡時間掌控技巧，鐵觀音的「觀音韻」氣味獨特，大受茶人們的喜愛。