四季春是什麼茶？

李洪元

四季春是什麼茶？

四季春俗稱"輝仔茶"，據說是木柵茶農張文輝先生偶爾從山上發現芽條變異得到的茶種。此品種抗寒性高，香氣明顯，一年可采七八次，所以取名四季春。四季春茶香的「恐怖」，水土適應性佳，產量高，冬季茶葉休眠期短，對於茶農可謂是一大福音。因此深受茶農喜愛，成為台灣茶農最常種植的茶種。

最清香的四季春茶在每年的新年過後出現，這個季節俗稱不知春。冬至前後是北半球一年中最冷的時候，也是四季春採茶的最好季節，四季春茶的香味是梔子花香，香氣怡人。冬片、不知春茶季的四季春具有明顯的冷香。

四季春茶自台北文山、高雄六龜、花東到南投皆有大量種植，最高處的四季春產區是翠巒。因為此茶價格不高，高山茶區種植不多，只是在中低海拔地區較為流行。喝不到高山四季春，是因為市場中高海拔地區茶以青心烏龍占據了大多數，而四季春、翠玉很少。其實以前高山茶區也種植一些四季春，並非品質不好，而是茶價不好，它的價格只有青心烏龍一半多一點。雖然其產量比青心烏龍多，但總體核算起來還是比青心烏龍的販賣價格低，致使茶農從新改回來種青心烏龍。當然也跟大家比較喜歡喝青心烏龍茶也有關係。

中低海拔地區採用機剪四季春還是比較普遍的，機械採收大大降低採茶成本，故成品價格比高山茶便宜許多，由於機械採收可以控制採收時間，人們通常選在上午11點至下午2點左右採收茶青，因為此時採收，茶的品質與香氣可以提升很多。特選的冬片和不知春二季茶青精製出的茶，苦澀味特別低，香氣好，入口十分圓順滑潤。

(教你買茶)